Citronovo-mandlové řezy bez mouky
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Citronovo-mandlové řezy bez mouky jsou elegantním a přirozeně bezlepkovým dezertem, který zaujme svou jemnou strukturou a výraznou, ale vyváženou chutí citronu. Podle fotografie jsou řezy krásně vláčné, s kompaktní, lehce zrnitou strukturou díky jemně mletým mandlím. Povrch je potažen hladkou citronovou polevou, která dezertu dodává svěžest, lesk a jemně sladkokyselý kontrast.
Tyto řezy jsou ideální volbou pro ty, kteří hledají lehčí dezert bez klasické mouky, ale nechtějí se vzdát plné chuti ani atraktivního vzhledu. Hodí se ke kávě, čaji, na slavnostní stůl i jako dezert po lehkém obědě. Díky mandlím zůstávají řezy dlouho vláčné a chuť se s odležením ještě více rozvine.
Základní informace
Počet porcí: 9–12 řezů
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 30–35 minut
Doba chlazení: 45 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 35 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
Těsto
-
200 g jemně mletých mandlí (mandlová moučka)
-
150 g krupicového cukru
-
4 vejce velikosti M
-
120 g rozpuštěného másla
-
jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
-
šťáva z 1 citronu
-
1 lžička kypřicího prášku bez lepku
-
špetka soli
Citronová poleva
-
120 g moučkového cukru
-
2–3 lžíce čerstvé citronové šťávy
-
jemně nastrouhaná citronová kůra na dozdobení
Postup přípravy
-
Troubu předehřejte na 170 °C. Menší čtvercovou nebo obdélníkovou formu vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte máslem.
-
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Tento krok je důležitý pro lehkost výsledného řezu.
-
Za stálého míchání pomalu přilévejte rozpuštěné, vlažné máslo.
-
Přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu, promíchejte.
-
V jiné míse smíchejte mleté mandle, kypřicí prášek a sůl. Suchou směs postupně zapracujte do vaječné hmoty. Míchejte jemně, aby těsto zůstalo nadýchané.
-
Hotové těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte.
-
Pečte 30–35 minut, dokud není povrch lehce zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá.
-
Upečený korpus nechte zcela vychladnout ve formě.
-
Mezitím připravte polevu smícháním moučkového cukru s citronovou šťávou do hladké, hustší, ale tekuté konzistence.
-
Polevu rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a podle fotografie jemně posypte citronovou kůrou.
-
Nechte polevu ztuhnout alespoň 30–45 minut, poté krájejte na řezy.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 řez
Energetická hodnota: cca 280 kcal
Bílkoviny: 7 g
Tuky: 20 g
Sacharidy: 18 g
Tipy pro dokonalý výsledek
-
Použijte bio citrony, protože citronová kůra je pro chuť zásadní.
-
Řezy chutnají ještě lépe druhý den, kdy se citronová chuť plně rozvine.
-
Pro slavnostnější verzi lze do polevy přidat velmi jemně nasekané mandle nebo pár kapek citronového likéru.
Závěr
Citronovo-mandlové řezy bez mouky jsou důkazem, že jednoduché suroviny mohou vytvořit výjimečný dezert. Kombinace mandlí a citronu přináší přirozenou vláčnost, svěžest a elegantní chuť, která osloví široké spektrum čtenářů. Tento recept je ideální pro webové publikování – je přehledný, nadčasový a vizuálně velmi atraktivní, přesně jako na fotografii.