Dušený mangold s česnekem a sezamem

Dušený mangold s česnekem a sezamem

Hodnocení: 4,8 / 5

Popis receptu

Dušený mangold s česnekem a sezamem je jednoduchý, ale chuťově velmi výrazný zeleninový pokrm, který dokonale vyniká právě svou střídmostí. Podle fotografie je mangold připravený tak, aby si zachoval sytě zelenou barvu, jemnou strukturu listů a lehce křupavé řapíky. Česnek je pouze lehce opečený, aby dodal aroma bez hořkosti, a sezamová semínka přinášejí jemnou oříškovou chuť i zajímavý kontrast textur.

Tento recept je ideální jako lehká večeře, teplá zeleninová příloha k masu, rybě nebo luštěninám, případně jako součást vegetariánského či veganského menu. Díky krátké tepelné úpravě si mangold zachovává maximum chuti i živin a výsledný pokrm působí velmi svěže a přirozeně.

Základní informace

Počet porcí: 2–3
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 10–12 minut
Celkový čas: cca 20 minut
Obtížnost: velmi snadná

Suroviny

• 1 větší svazek čerstvého mangoldu

• 2–3 stroužky česneku

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce sezamového oleje

• 1,5 lžíce sezamových semínek

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

• 2–3 lžíce vody nebo zeleninového vývaru

Postup přípravy

1. Mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Oddělte listy od silnějších řapíků. Řapíky nakrájejte na menší kusy, listy ponechte vcelku nebo je nahrubo natrhejte.

2. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, jak je patrné na fotografii.

3. Na širší pánvi rozehřejte olivový olej spolu se sezamovým olejem na středním plameni.

4. Přidejte česnek a velmi krátce jej opečte, přibližně 30–40 sekund, pouze dokud nezačne vonět. Česnek by neměl zhnědnout.

5. Do pánve vložte nejprve mangoldové řapíky, lehce je osolte a za občasného míchání je duste asi 3–4 minuty.

6. Přidejte mangoldové listy, promíchejte a podlijte několika lžícemi vody nebo vývaru.

7. Přiklopte pokličkou a duste dalších 4–5 minut, dokud listy nezměknou, ale zůstanou svěže zelené.

8. Sundejte pokličku, přidejte sezamová semínka a krátce vše prohřejte, aby se sezam lehce rozvoněl.

9. Dochutťe solí a čerstvě mletým pepřem. Podle potřeby lze přidat ještě několik kapek sezamového oleje pro intenzivnější chuť.

Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci

Energetická hodnota: cca 140 kcal
Bílkoviny: 4 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 6 g

Tipy a obměny

• Pro výraznější chuť lze na závěr přidat pár kapek citronové šťávy nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru.

• Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, hodí se špetka sušených chilli vloček.

• Mangold lze připravit stejným způsobem i s jemně opečenou cibulkou, která pokrmu dodá sladší tón.

Závěr

Dušený mangold s česnekem a sezamem je ukázkou toho, jak málo stačí k vytvoření elegantního a chuťově plného zeleninového jídla. Tento recept se skvěle hodí pro každodenní vaření i jako sofistikovaná příloha, která zaujme jednoduchostí, čistými chutěmi a krásnou prezentací odpovídající fotografii. Ideální volba pro webovou prezentaci zaměřenou na moderní, zdravou a přirozenou kuchyni.