Kokosový krém s pečeným ananasem
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Kokosový krém s pečeným ananasem je elegantní dezert, který působí velmi jemně, přitom nabízí výrazný chuťový kontrast. Podle fotografie je krém hladký, sametový a krémově světlý, s lehkým leskem typickým pro kokosové mléko. Na povrchu jsou položeny plátky pečeného ananasu se zlatavě karamelizovanými okraji, které dodávají dezertu nejen barvu, ale i intenzivní ovocnou chuť. Jemně opečené kokosové lupínky celý pokrm vizuálně i chuťově uzavírají.
Tento dezert je ideální jako lehká tečka po obědě nebo večeři, ale zároveň působí dostatečně luxusně, aby obstál i při slavnostnější příležitosti. Kombinace kokosového krému a teplého, lehce karamelového ananasu vytváří harmonii, která je jednoduchá, ale velmi efektní.
Základní informace
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení ananasu: 15–20 minut
Doba chlazení: minimálně 1 hodina
Celkový čas: cca 1 hodina 40 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
Na kokosový krém:
-
400 ml plnotučného kokosového mléka
-
200 ml smetany ke šlehání
-
60 g cukru nebo třtinového cukru
-
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
-
25 g kukuřičného škrobu
-
špetka soli
Na pečený ananas:
-
1 menší čerstvý ananas
-
2 lžíce medu nebo javorového sirupu
-
1 lžíce rozpuštěného másla
-
1 lžička třtinového cukru
Na dokončení:
-
kokosové lupínky nebo strouhaný kokos
Postup přípravy
-
Nejprve připravte kokosový krém. V menší misce rozmíchejte kukuřičný škrob s několika lžícemi kokosového mléka do hladké kašičky.
-
Zbytek kokosového mléka nalijte do hrnce, přidejte smetanu, cukr, špetku soli a vanilku. Směs zahřívejte na středním ohni, dokud nezačne být horká, ale nevařte.
-
Vmíchejte škrobovou směs a za stálého míchání přiveďte krém k mírnému varu. Vařte 1–2 minuty, dokud výrazně nezhoustne.
-
Hotový krém rozdělte do misek nebo skleniček, povrch uhlaďte a nechte vychladnout. Poté vložte minimálně na 1 hodinu do lednice.
-
Mezitím připravte pečený ananas. Ananas oloupejte, zbavte tuhého středu a nakrájejte na plátky nebo kolečka.
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Ananas rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
-
Plátky potřete rozpuštěným máslem, pokapejte medem nebo sirupem a posypte třtinovým cukrem.
-
Pečte 15–20 minut, dokud ananas lehce nezkaramelizuje a nezíská zlatavé až hnědé okraje.
-
Kokosové lupínky krátce opečte nasucho na pánvi, dokud nezezlátnou.
-
Před podáváním vyjměte kokosový krém z lednice, navrch položte teplý nebo vlažný pečený ananas a posypte opečeným kokosem.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci
Energetická hodnota: cca 320 kcal
Bílkoviny: 4 g
Tuky: 24 g
Sacharidy: 22 g
Tipy a obměny
-
Krém lze připravit i zcela bez smetany pouze z kokosového mléka, výsledná chuť bude ještě výraznější.
-
Ananas je možné dochutit špetkou skořice nebo kardamomu pro jemně exotický tón.
-
Dezert chutná skvěle i s mangem nebo pečenými banány.
Závěr
Kokosový krém s pečeným ananasem je dezert, který dokonale odpovídá fotografii: čistý, krémový základ a výrazný, lehce karamelizovaný ovocný vršek. Je jednoduchý na přípravu, ale působí velmi profesionálně a elegantně, což z něj činí ideální recept pro webové stránky zaměřené na moderní, lehké a vizuálně atraktivní dezerty.