Vanilkový krém s pečenými broskvemi
Hodnocení: 4,8 / 5
Popis receptu
Vanilkový krém s pečenými broskvemi je elegantní, jemný dezert, který stojí na kontrastu sametově hladkého krému a teplého, šťavnatého ovoce. Jak je patrné z fotografie, krém má světlou, krémovou barvu a hladkou strukturu, která se při servírování lehce rozplývá. Na povrchu se přirozeně mísí s broskvovou šťávou a jemným karamelovým sirupem vzniklým při pečení ovoce. Plátky broskví jsou zlatavé, lehce opečené na okrajích a působí velmi přirozeně a lákavě.
Tento dezert působí jednoduše, ale zároveň velmi sofistikovaně. Je ideální jak pro letní období, kdy jsou broskve v plné chuti, tak i pro slavnostnější příležitosti, kdy chcete nabídnout něco lehkého, ne příliš sladkého, ale chuťově vyváženého. Vanilka dodává krému hloubku a jemnost, zatímco pečené broskve přinášejí ovocnou svěžest a lehkou karamelovou notu.
Základní informace
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 15–20 minut
Doba chlazení: minimálně 1 hodina
Celkový čas: cca 1 hodina 40 minut
Obtížnost: středně snadná
Suroviny
Vanilkový krém
-
500 ml plnotučného mléka
-
200 ml smetany ke šlehání
-
3 žloutky
-
70 g krupicového cukru
-
1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky kvalitního vanilkového extraktu
-
25 g kukuřičného škrobu
Pečené broskve
-
4 zralé broskve
-
2 lžíce třtinového cukru
-
1 lžíce másla
-
1 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy
-
Nejprve připravte vanilkový krém. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka.
-
Do hrnce nalijte mléko, smetanu, přidejte vanilková semínka i lusk a zahřívejte těsně pod bod varu. Poté stáhněte z ohně a nechte několik minut louhovat.
-
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Přidejte škrob a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
-
Z mléčné směsi vyjměte vanilkový lusk. Za stálého míchání pomalu přilévejte horké mléko ke žloutkové směsi.
-
Vše vraťte zpět do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne. Krém by měl být hladký, lesklý a dostatečně hustý, aby držel tvar.
-
Hotový krém přelijte do misek, zakryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte zcela vychladnout v lednici.
-
Mezitím si připravte broskve. Troubu předehřejte na 190 °C.
-
Broskve omyjte, rozpulte a vypeckujte. Položte je řeznou stranou nahoru do menší zapékací misky.
-
Posypte je třtinovým cukrem, pokapejte citronovou šťávou a na každou polovinu položte malý kousek másla.
-
Pečte 15–20 minut, dokud broskve nezměknou a nezačnou se na povrchu lehce karamelizovat. Šťáva by měla zhoustnout a získat zlatavý odstín.
-
Při servírování rozdělte vanilkový krém do misek, navrch položte teplé pečené broskve a přelijte trochou vzniklé šťávy z pečení.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci
Energetická hodnota: cca 320 kcal
Bílkoviny: 6 g
Tuky: 20 g
Sacharidy: 28 g
Tipy a variace
-
Krém lze připravit i den předem, díky čemuž se dezert skvěle hodí pro plánované návštěvy.
-
Broskve můžete nahradit nektarinkami nebo meruňkami, postup zůstává stejný.
-
Pokud chcete méně sladkou variantu, snižte množství cukru v krému a nechte vyniknout přirozenou sladkost ovoce.
-
Dezert je výborný i lehce vlažný, kdy se studený krém a teplé broskve krásně doplňují.
Závěr
Vanilkový krém s pečenými broskvemi je nadčasový dezert, který spojuje jednoduché suroviny s precizním postupem. Výsledkem je jemný, vyvážený pokrm s elegantním vzhledem, přesně takový, jaký odpovídá prezentaci na fotografii. Díky své univerzálnosti a kultivované chuti je ideální volbou pro kvalitní receptový web i pro domácí kuchyni, kde se klade důraz na detail, chuť a vizuální dojem.