Česká gulášová polévka
Hodnocení: 4,8 / 5
Popis receptu
Česká gulášová polévka patří mezi stálice domácí kuchyně a na fotografii je vidět v její poctivé, tradiční podobě. Polévka má sytě červený základ, hustší konzistenci a je plná větších kusů zeleniny – brambor, mrkve – doplněných mletým nebo jemně krájeným masem. Výraznou roli hraje paprika, cibule a česnek, které tvoří typickou chuťovou páteř této polévky.
Na rozdíl od klasického guláše se jedná o lehčí, ale stále velmi syté jídlo, ideální jako hlavní chod. Gulášová polévka zahřeje, zasytí a chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě krásně propojí. Je to přesně ten typ pokrmu, který si spojujeme s domácím prostředím, chalupou nebo víkendovým vařením.
Základní informace
Počet porcí: 4–6
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45–60 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 20 minut
Obtížnost: střední
Suroviny
-
300 g hovězího masa nebo mletého hovězího
-
2 větší cibule
-
2–3 stroužky česneku
-
2 větší brambory
-
2 mrkve
-
1 menší petržel
-
1 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
-
2 lžíce sladké mleté papriky
-
1 lžička uzené papriky (volitelně)
-
1 lžička kmínu
-
1 lžíce rajčatového protlaku
-
1 litr hovězího vývaru nebo vody
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
majoránka podle chuti
Postup přípravy
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli pomalu restujte dozlatova.
-
Přidejte maso a krátce ho opečte, aby se zatáhlo a uvolnilo chuť.
-
Vmíchejte česnek, kmín a obě mleté papriky. Promíchejte a ihned přidejte rajčatový protlak, aby paprika nezhořkla.
-
Zalijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a přiveďte k mírnému varu.
-
Brambory, mrkev a petržel oloupejte a nakrájejte na větší kostky, tak jak je vidět na fotografii.
-
Zeleninu přidejte do polévky a vařte na mírném ohni přibližně 30–40 minut, dokud maso i zelenina nezměknou.
-
Ke konci vaření dochuťte majoránkou, případně dosolte a dopepřete.
-
Pokud chcete, aby byla polévka hustší, můžete část brambor lehce rozmáčknout přímo v hrnci.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci
Energetická hodnota: cca 380 kcal
Bílkoviny: 22 g
Tuky: 18 g
Sacharidy: 28 g
Tipy a obměny
-
Pro výraznější chuť lze přidat malou špetku pálivé papriky.
-
Polévka je ideální k podávání s čerstvým chlebem nebo houskou.
-
Druhý den je chuť ještě plnější a intenzivnější.
-
Místo mletého masa lze použít i hovězí maso nakrájené na malé kostičky.
Závěr
Česká gulášová polévka je poctivý, tradiční pokrm, který dokonale vystihuje domácí kuchyni. Hustá, voňavá a plná zeleniny i masa, přesně tak, jak ji známe z rodinných receptů. Díky jednoduchým surovinám a srozumitelnému postupu je ideální pro každodenní vaření i publikaci na webu zaměřeném na klasickou českou kuchyni.