Jablečné růžičky z listového těsta
Hodnocení: 4,9 / 5
Charakteristika dezertu
Jablečné růžičky z listového těsta patří mezi dezerty, které zaujmou na první pohled a přitom jsou založené na velmi jednoduchém principu. Na fotografii jsou vidět dokonale tvarované růžičky s tenkými plátky jablek, které při pečení získaly jemně karamelizovaný okraj a teplý červenozlatý odstín. Listové těsto je krásně nadýchané, vrstvené a křupavé, zatímco jablka zůstávají šťavnatá a lehce kořeněná.
Tento dezert je ideální volbou pro slavnostnější příležitosti, návštěvy nebo jako efektní zákusek ke kávě. Přestože působí velmi elegantně, jeho příprava není složitá a zvládne ji i méně zkušený kuchař.
Základní informace
Počet porcí: 6–8 kusů
Čas přípravy: 25 minut
Doba pečení: 35–40 minut
Celkový čas: cca 1 hodina
Obtížnost: středně snadná
Suroviny
-
1 balení kvalitního listového těsta (chlazené, rozválené)
-
2–3 červená jablka s pevnou dužinou
-
šťáva z ½ citronu
-
2 lžíce krystalového cukru
-
1 lžička mleté skořice
-
30 g rozpuštěného másla
-
2–3 lžíce meruňkového džemu nebo marmelády
-
moučkový cukr na lehké posypání po upečení
Postup přípravy
-
Jablka důkladně omyjte, rozpulte a odstraňte jádřince. Nakrájejte je na velmi tenké plátky, ideálně pomocí mandolíny nebo ostrého nože.
-
Plátky vložte do misky, zakapejte citronovou šťávou a krátce je spařte horkou vodou nebo zahřejte v mikrovlnné troubě, aby změkly a daly se snadno tvarovat. Poté je sceďte a nechte vychladnout.
-
Listové těsto rozviňte a nakrájejte na proužky široké přibližně 5–6 cm.
-
Každý proužek potřete tenkou vrstvou meruňkového džemu a lehce posypte směsí cukru a skořice.
-
Na horní okraj těsta pokládejte plátky jablek tak, aby jejich zakulacená část lehce přečnívala přes okraj. Plátky by se měly mírně překrývat.
-
Spodní část těsta přehněte směrem nahoru přes jablka a celý proužek opatrně stočte do tvaru růžičky.
-
Hotové růžičky vložte do vymazaného nebo papírem vyloženého muffinového plechu, který pomůže udržet tvar během pečení.
-
Povrch potřete rozpuštěným máslem pro krásnou barvu a lesk.
-
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud není těsto zlatavé a jablka jemně karamelizovaná. Pokud by růžičky během pečení příliš tmavly, lze je ke konci lehce přikrýt alobalem.
-
Po upečení nechte dezert krátce vychladnout a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.
Přibližné nutriční hodnoty na kus
Energetická hodnota: cca 230 kcal
Sacharidy: 28 g
Tuky: 12 g
Bílkoviny: 3 g
Tipy a varianty
-
Pro výraznější chuť lze do džemu přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru.
-
Jablka je možné nahradit hruškami, případně kombinovat oba druhy ovoce.
-
Dezert chutná výborně samotný, ale skvěle se hodí i s vanilkovým krémem nebo kopečkem zmrzliny.
-
Pokud chcete méně sladkou variantu, snižte množství cukru a nechte vyniknout přirozenou chuť jablek.
Závěrečné shrnutí
Jablečné růžičky z listového těsta jsou ukázkou toho, že jednoduché suroviny mohou vytvořit velmi působivý dezert. Kombinace křehkého těsta, jemně kořeněných jablek a elegantního tvaru z nich dělá ideální volbu pro slavnostní stůl i běžné domácí pečení. Tento recept je vhodný pro publikaci na web zaměřený na tradiční dezerty s důrazem na vizuální efekt a poctivou chuť.