Zapečené těstoviny s květákovým krémem

Zapečené těstoviny s květákovým krémem

Hodnocení: 4,8 / 5

Charakteristika pokrmu

Zapečené těstoviny s květákovým krémem představují elegantní a zároveň velmi uklidňující pokrm, který staví na jemnosti, krémové konzistenci a přirozené chuti zeleniny. Na fotografii je patrná hustá, hladká omáčka dokonale obalující krátké duté těstoviny, s lehce zapečeným povrchem a krémovým vnitřkem. Pokrm působí čistě, minimalisticky a velmi lákavě – ideální volba pro milovníky krémových zapékaných jídel bez zbytečné těžkosti.

Květák zde nahrazuje část smetany i sýra a vytváří přirozeně sametovou strukturu, která je jemná, lehce nasládlá a dokonale vyvážená. Výsledkem je syté, ale přesto lehké jídlo vhodné jak pro běžný oběd, tak pro večeři.

Základní informace

Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Doba zapékání: 20–25 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 10 minut
Obtížnost: středně snadná

Suroviny

• 350 g krátkých těstovin (rigatoni, penne nebo macaroni)

• 1 střední květák

• 250 ml smetany ke šlehání

• 1 menší cibule

• 2 stroužky česneku

• 2 lžíce másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 400 ml plnotučného mléka

• 80 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo parmazán)

• sůl

• čerstvě mletý bílý nebo černý pepř

• špetka muškátového oříšku

• máslo na vymazání zapékací formy

Postup přípravy

1. Květák očistěte, rozdělte na růžičky a uvařte v osolené vodě doměkka, přibližně 10–12 minut. Poté jej sceďte a nechte krátce odpařit.

2. Uvařený květák rozmixujte do hladkého krému. Pokud je směs příliš hustá, přidejte malé množství mléka nebo vody z vaření.

3. Těstoviny uvařte v dostatečně osolené vodě podle návodu na obalu, ideálně al dente. Po uvaření je sceďte a odložte stranou.

4. Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a pomalu ji restujte do zesklovatění. Přidejte prolisovaný česnek a krátce opečte, aby se rozvoněl.

5. Zasypte moukou, krátce ji zaprašte a za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Vzniklou omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.

6. Do omáčky vmíchejte květákový krém, smetanu, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Krátce provařte, aby se chutě spojily.

7. Do hotové omáčky vmíchejte uvařené těstoviny a polovinu strouhaného sýra. Směs by měla být bohatá, krémová a rovnoměrně obalená.

8. Zapékací formu vymažte máslem, naplňte těstovinovou směsí a povrch posypte zbylým sýrem.

9. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud povrch lehce nezíská zlatavou barvu a pokrm nezačne jemně bublat.

10. Po vytažení z trouby nechte těstoviny 5–10 minut odpočinout, aby se krém ustálil a porce se lépe krájely.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 520 kcal
Bílkoviny: 20 g
Sacharidy: 55 g
Tuky: 26 g
Vláknina: 6 g

Tipy a možné obměny

• Pro výraznější chuť lze přidat malé množství parmazánu nebo kapku smetany navíc.

• Pokrm lze obohatit o krátce povařenou brokolici nebo špenát.

• Pokud chcete lehčí variantu, část smetany nahraďte mlékem a snižte množství sýra.

• Skvěle chutná i druhý den, kdy je květákový krém ještě plnější a hutnější.

Závěrečné shrnutí

Zapečené těstoviny s květákovým krémem jsou důkazem, že i jednoduchá zelenina dokáže vytvořit mimořádně jemný a elegantní pokrm. Krémová struktura, hladká chuť a lehce zapečený povrch dělají z tohoto receptu ideální volbu pro web zaměřený na poctivou domácí kuchyni, moderní bezmasá jídla i komfortní rodinné recepty. Pokrm působí čistě, nadčasově a přirozeně lákavě.