Mandlové řezy s medem a citronovou kůrou
Hodnocení: 4,9 / 5
Úvod a charakteristika dezertu
Mandlové řezy s medem a citronovou kůrou patří mezi jednoduché, ale chuťově velmi výrazné dezerty, které stojí na kvalitních surovinách a přirozené sladkosti. Na první pohled zaujmou svou rustikální strukturou – bohaté kousky mandlí spojené medovým sirupem vytvářejí kompaktní, lehce křupavou, ale zároveň vláčnou hmotu. Povrch je lesklý, jemně karamelizovaný a provoněný citronovou kůrou, která dodává dezertu svěžest a vyvažuje sladkost medu.
Na fotografii je patrná hutná, ale ne těžká textura řezů, ve které jsou jednotlivé mandle jasně rozpoznatelné. Řezy působí domácím dojmem a připomínají tradiční sladkosti připravované bez mouky, pouze z ořechů, medu a másla. Jsou ideální ke kávě, čaji nebo jako drobný sladký dezert po obědě.
Základní informace
Počet porcí: 8–10 řezů
Doba přípravy: 15 minut
Doba tepelné úpravy: 10–15 minut
Doba chlazení: minimálně 1 hodina
Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
200 g loupaných mandlí
-
120 g kvalitního tekutého medu
-
60 g másla
-
jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
-
1 lžička citronové šťávy
-
špetka soli
Postup přípravy
-
Mandle nahrubo nasekejte. Část můžete ponechat v půlkách nebo větších kusech, aby byly v řezech dobře patrné, jak je vidět na fotografii.
-
V menším hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo spolu s medem. Směs zahřívejte jen krátce, dokud se obě suroviny nespojí do hladkého sirupu.
-
Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru a špetku soli. Promíchejte a odstavte z ohně.
-
Do teplé medové směsi vsypte nasekané mandle a důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně obalené.
-
Menší formu nebo plech vyložte pečicím papírem. Mandlovou směs rovnoměrně rozprostřete a lehce přitlačte lžící nebo stěrkou, aby vznikla kompaktní vrstva.
-
Formu vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 10–15 minut, dokud povrch nezačne lehce zlátnout a med nezezlátne.
-
Po vytažení z trouby nechte dezert zcela vychladnout. Během chladnutí hmota zpevní a půjde snadno krájet.
-
Vychladlou placku nakrájejte ostrým nožem na řezy nebo menší tyčinky.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 řez
Energetická hodnota: cca 230 kcal
Sacharidy: 14 g
Tuky: 18 g
Bílkoviny: 6 g
Tipy a obměny
-
Pro výraznější chuť lze část mandlí nahradit lískovými oříšky nebo pistáciemi.
-
Pokud chcete jemnější strukturu, část mandlí lze nasekat velmi najemno.
-
Dezert lze skladovat v chladu až 5 dní, ideálně v uzavřené nádobě.
-
Řezy jsou přirozeně bez mouky a vhodné i pro bezlepkovou stravu.
Závěrečné shrnutí
Mandlové řezy s medem a citronovou kůrou jsou ukázkou toho, že i z několika základních surovin lze vytvořit dezert s bohatou chutí a elegantním vzhledem. Kombinace křupavých mandlí, aromatického medu a svěží citronové kůry vytváří vyvážený celek, který působí přirozeně a poctivě. Díky své jednoduchosti, trvanlivosti a výrazné chuti jsou tyto řezy ideální volbou pro webové recepty zaměřené na domácí, tradiční a kvalitní dezerty.