Pečené červené řepné plátky s balzamikovou glazurou (bez alkoholu)
Hodnocení: 4,7 / 5
Úvod a charakteristika pokrmu
Pečené červené řepné plátky s balzamikovou glazurou představují jednoduchý, ale chuťově výrazný pokrm, který stojí na přirozené sladkosti červené řepy a jemné kyselosti balzamika. Na fotografii je patrné minimalistické servírování – silnější, pravidelně krájené plátky řepy mají sytou, tmavě vínovou barvu, lehce lesklý povrch a jsou přelité redukovanou glazurou, která zvýrazňuje jejich strukturu i barvu.
Díky pečení se řepa stává měkkou, šťavnatou a získává lehce karamelizované okraje. Balzamiková glazura v této verzi neobsahuje alkohol, přesto dodává pokrmu typickou hloubku chuti a elegantní vzhled. Recept je vhodný jako lehká příloha, teplý salát nebo samostatný vegetariánský chod.
Základní informace
Počet porcí: 2–3
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 35–45 minut
Celkový čas: cca 60 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
3–4 středně velké červené řepy
-
2 lžíce olivového oleje
-
sůl podle chuti
-
čerstvě mletý černý pepř
Balzamiková glazura (bez alkoholu)
-
100 ml balzamikového octa bez alkoholu
-
1–2 lžičky medu nebo třtinového cukru
-
1 lžička citronové šťávy
Postup přípravy
-
Červenou řepu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na silnější plátky, přibližně 0,8–1 cm. Pravidelnost řezu zajistí rovnoměrné propečení, jak je patrné na fotografii.
-
Plátky řepy vložte do mísy, zakápněte olivovým olejem, osolte a lehce opepřete. Promíchejte, aby byl každý plátek rovnoměrně obalen.
-
Řepu rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 35–45 minut. V polovině pečení plátky otočte. Řepa by měla být měkká, ale stále držet tvar.
-
Mezitím připravte glazuru. Do malého rendlíku nalijte balzamikový ocet, přidejte med nebo cukr a citronovou šťávu.
-
Směs zahřívejte na mírném ohni a nechte ji pomalu redukovat, dokud nezíská sirupovou konzistenci. Trvá to přibližně 8–10 minut.
-
Hotové pečené plátky řepy vyjměte z trouby a ještě teplé je lehce přelijte balzamikovou glazurou nebo ji servírujte zvlášť, jak naznačuje decentní prezentace na snímku.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 180 kcal
Sacharidy: 22 g
Tuky: 8 g
Bílkoviny: 3 g
Tipy na servírování a obměny
-
Řepné plátky lze podávat teplé i vlažné, například na rukolovém salátu.
-
Výborně se hodí jako příloha k pečeným bramborám, obilovinám nebo jemným sýrům.
-
Glazuru lze dochutit špetkou tymiánu nebo rozmarýnu pro jemně bylinkový tón.
-
Pro výraznější chuť lze část glazury nanést na řepu již během posledních 5 minut pečení.
Závěrečné shrnutí
Pečené červené řepné plátky s balzamikovou glazurou jsou ukázkou toho, jak lze z několika základních surovin vytvořit chuťově bohatý a vizuálně atraktivní pokrm. Přirozená sladkost řepy v kombinaci s jemně kyselou glazurou působí vyváženě a elegantně. Díky jednoduchému postupu a čisté prezentaci je tento recept ideální pro webové použití i každodenní domácí vaření.