Dušené zelné závitky plněné rýží a bylinkami

Dušené zelné závitky plněné rýží a bylinkami

Hodnocení: 4,8 / 5

Úvod a charakteristika pokrmu

Dušené zelné závitky plněné rýží a bylinkami patří mezi klasická, lehká a velmi poctivá jídla středoevropské kuchyně. Tento bezmasý pokrm vyniká jemností, přirozenou chutí zelí a vůní čerstvých bylinek, které rýžovou náplň krásně oživují. Díky pomalému dušení jsou závitky dokonale měkké, šťavnaté a chuťově vyvážené.

Na fotografii je patrná světlá barva listů bílého zelí, jemně lesklý povrch způsobený dušením a kompaktní tvar závitků, které drží pohromadě, aniž by působily těžce. Jde o ideální pokrm pro lehký oběd, večeři nebo jako vegetariánskou alternativu tradičních plněných závitků.

Základní informace

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 30 minut
Doba dušení: 40–45 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 15 minut
Obtížnost: střední

Suroviny

Zelné závitky

• 1 menší hlávka bílého zelí

• 120 g kulatozrnné rýže

• 1 menší cibule

• 1 stroužek česneku

• 2 lžíce olivového oleje nebo másla

• 2 lžíce nasekané petrželky

• 1 lžíce nasekaného kopru nebo pažitky

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý pepř

Na dušení

• 500 ml zeleninového vývaru

• 1 lžíce másla

• 1 bobkový list

Postup přípravy

1. Z hlávky zelí opatrně odstraňte vnější listy. Celou hlávku vložte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a krátce povařte, dokud se listy nezačnou snadno oddělovat.

2. Jednotlivé listy opatrně sejměte, nechte okapat a silnější žebra v dolní části lehce seřízněte, aby se listy daly dobře balit.

3. Rýži propláchněte a uvařte v osolené vodě téměř doměkka. Sceďte a nechte mírně vychladnout.

4. Cibuli nasekejte nadrobno a na oleji nebo másle ji pomalu osmahněte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce opečte.

5. Cibulovou směs vmíchejte do rýže, přidejte nasekané bylinky, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Náplň by měla být voňavá a vláčná.

6. Na každý zelný list položte přiměřené množství rýžové náplně, přehněte boky a pevně srolujte do úhledného závitku.

7. Hotové závitky skládejte těsně vedle sebe do širšího hrnce nebo hlubší pánve. Přidejte bobkový list a kousky másla.

8. Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byly závitky z větší části ponořené.

9. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste 40–45 minut, dokud zelí nezměkne a chutě se krásně nepropojí.

10. Po dovaření závitky opatrně vyjměte a podávejte s trochou vývaru, ve kterém se dusily.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 280 kcal
Sacharidy: 40 g
Tuky: 9 g
Bílkoviny: 7 g

Tipy a varianty

• Náplň lze obohatit o jemně nastrouhanou mrkev nebo celer pro sladší chuť.

• Pro sytější verzi je možné přidat do rýže malé množství strouhaného sýra.

• Závitky chutnají výborně s jednoduchou jogurtovou nebo zakysanou omáčkou.

• Druhý den jsou ještě chutnější, protože zelí i rýže nasáknou více aroma vývaru.

Závěrečné shrnutí

Dušené zelné závitky plněné rýží a bylinkami jsou ukázkou toho, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit velmi jemný, harmonický a elegantní pokrm. Díky lehké náplni a šetrné úpravě jsou vhodné pro každodenní vaření i slavnostnější příležitosti. Tento recept je ideální volbou pro webovou prezentaci, protože spojuje tradiční kuchyni, zdravý přístup a vizuálně čistý výsledek.