Ingredience:
- 1,2 kg hovězího masa na dušení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 řapíky celeru, nakrájené
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1/2 lžičky tymiánu
- 2 bobkové listy
- sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžička cukru, volitelné
- čerstvá petržel nebo bazalka na podávání
Postup:
- Maso osušte papírovou utěrkou a dobře osolte a opepřete.
- V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a maso opečte ze všech stran dozlatova. Poté ho vyjměte na talíř.
- Do stejného hrnce přidejte cibuli, mrkev a celer. Restujte asi 5 minut, dokud zelenina lehce nezměkne.
- Přidejte česnek a krátce promíchejte, aby se rozvoněl.
- Vmíchejte rajčatový protlak, krájená rajčata, vývar, oregano, bazalku, tymián a bobkové listy.
- Vraťte maso zpět do hrnce, přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni 2,5–3 hodiny, dokud není krásně měkké.
- Během vaření maso občas otočte a podle potřeby přilijte trochu vývaru.
- Hotové maso vyjměte, nechte pár minut odpočinout a nakrájejte na plátky nebo natrhejte vidličkami.
- Omáčku podle chuti dosolte, opepřete a pokud je příliš kyselá, přidejte špetku cukru.
- Podávejte s bramborovou kaší, těstovinami, rýží nebo čerstvým chlebem.
Maso je nádherně měkké, omáčka voňavá po rajčatech a bylinkách — ideální rodinný oběd jako z italské kuchyně 😍🍅