
⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9/5 – Segedínský guláš z vepřové plece s houskovým knedlíkem: Tradiční česká klasika, která nikdy nezklame
Segedínský guláš je jedním z nejoblíbenějších jídel české kuchyně – a právem! Kombinace šťavnatého vepřového masa, kysaného zelí a smetanovo-paprikové omáčky vás zahřeje a potěší. V doprovodu s nadýchaným houskovým knedlíkem je to pokrm, který si zaslouží své místo na každém rodinném stole.
🕒 Čas a porce
-
Příprava: 25 minut
-
Vaření: 1 hodina 30 minut
-
Celkem: 1 hodina 55 minut
-
Porce: 6
-
Obtížnost: Střední
-
Kalorie: cca 620 kcal na porci
🧾 Ingredience
Na segedínský guláš:
-
800 g vepřové plece 🐖
-
2 cibule (najemno nakrájené) 🧅
-
2 stroužky česneku (prolisované) 🧄
-
2 lžíce sádla nebo oleje
-
2 lžíce mleté sladké papriky 🌶
-
1 lžíce rajčatového protlaku
-
300 g kysaného zelí (přeceděné)
-
500 ml hovězího vývaru
-
100 ml smetany ke šlehání
-
1 bobkový list, 1 lžička kmínu, sůl, pepř
Na houskový knedlík:
-
300 g staršího bílého pečiva 🍞 (na kostky)
-
2 vejce 🥚
-
150 ml mléka
-
1 menší cibule (orestovaná dozlatova)
-
1 lžíce nasekané petrželky 🌿
-
Sůl, muškátový oříšek
👨🍳 Postup
1️⃣ Příprava guláše:
-
V hlubokém kastrolu rozehřejte sádlo, osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte.
-
Vmíchejte papriku – pozor, nespálit!, hned poté přidejte maso a ze všech stran opečte.
-
Přidejte rajčatový protlak, bobkový list a kmín. Poté přisypte kysané zelí a zalijte vývarem.
-
Přikryjte a vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny, dokud maso nebude krásně měkké.
-
Na závěr vmíchejte smetanu, podle chuti osolte a opepřete.
2️⃣ Houskový knedlík:
-
V míse smíchejte pečivo, vejce, teplé mléko, petrželku, cibuli, sůl a špetku muškátového oříšku.
-
Nechte 15 minut odpočívat, poté tvořte knedlíky (buď kulaté nebo ve tvaru šišek).
-
Vařte ve vroucí osolené vodě 20 minut nebo napařte.
-
Nechte chvíli zchladnout a krájejte nití nebo ostrým nožem.
🍽 Podávání
Servírujte horký guláš s plátky houskového knedlíku, ozdobený lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou. Skvěle se hodí i k pivu nebo sklenici červeného vína.
🍯 Proč si tento recept zamilujete?
-
✅ Autentická chuť české kuchyně
-
✅ Syté a hřejivé jídlo pro celou rodinu
-
✅ Skvělý i na druhý den – chutě se krásně rozleží
-
✅ Vhodný i na oslavy nebo nedělní obědy
-
✅ Kombinace kysaného zelí a smetany je prostě neodolatelná
💡 TIP: Uvařte větší množství a zamrazte – budete si děkovat v chladný večer!
Dobrou chuť! 🇨🇿
Napsat komentář