⭐⭐⭐⭐⭐ Babiččin polévkový vývar s játrovými knedlíčky

Babiččin polévkový vývar s játrovými knedlíčky je jedním z nejoblíbenějších tradičních receptů české kuchyně. Voní po čerstvé zelenině, bylinkách a poctivém masu, zatímco játrové knedlíčky dodávají polévce sytou chuť a dělají z ní nejen předkrm, ale i plnohodnotné jídlo. Tento recept je ukázkou toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit výjimečný pokrm, který se v mnoha rodinách podává o nedělích i při slavnostních příležitostech.

Ingredience (6 porcí)

Na vývar:

• 1 celé kuře nebo 1 kg hovězích kostí (případně kombinace)

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 celeru

• 1 cibule (neloupaná, pouze rozkrojená napůl)

• 2 bobkové listy

• 6 kuliček nového koření

• 10 kuliček černého pepře

• sůl podle chuti

• 2,5 litru vody

Na játrové knedlíčky:

• 200 g kuřecích nebo vepřových jater

• 1 rohlík nebo houska (namočená v mléce)

• 1 vejce

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce nasekané petrželky

• majoránka podle chuti

• sůl a pepř

• 2 lžíce strouhanky (na zahuštění)

Postup

1. Příprava vývaru

Do velkého hrnce vložte maso nebo kosti, přidejte očištěnou zeleninu, koření, cibuli a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum. Vývar jemně probublávejte minimálně 2 hodiny. Během vaření sbírejte pěnu z povrchu, aby byl vývar čirý. Po dovaření přeceďte přes sítko a uchovejte jen čistý vývar.

2. Příprava knedlíčků

Játra očistěte a rozmixujte nebo jemně nasekejte. Přidejte namočený a vymačkaný rohlík, vejce, česnek, petrželku, majoránku, sůl, pepř a případně strouhanku. Vytvořte vláčné těsto, ze kterého se dají tvarovat malé kuličky.

3. Vaření knedlíčků

Do čistého vývaru vložte připravené knedlíčky a nechte je vařit asi 8–10 minut, dokud nevyplavou na povrch.

4. Servírování

Do talíře nalijte porci vývaru s knedlíčky a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.

Tipy a doporučení

• Do polévky můžete přidat i nudle nebo jemně nakrájenou zeleninu.

• Pokud chcete výraznější chuť, použijte směs kuřecích a hovězích kostí.

• Knedlíčky můžete připravit i předem a zamrazit, takže příště ušetříte čas.

Nutriční hodnota (1 porce)

• Energie: 210 kcal

• Bílkoviny: 14 g

• Tuky: 10 g

• Sacharidy: 12 g

Závěr

Babiččin polévkový vývar s játrovými knedlíčky je srdcem české kuchyně. Je to pokrm, který hřeje nejen tělo, ale i duši. Skvěle se hodí na sváteční obědy, rodinné oslavy, ale i jako léčivý lék na nachlazení. Pokud hledáte recept, který kombinuje tradici, výživnost a nezaměnitelnou chuť, tento vývar s knedlíčky je jasnou volbou.