Pomazánka z pečeného lilku a papriky

Pomazánka z pečeného lilku a papriky

Hodnocení: 5/5 – Jemná, krémová a zároveň výrazně aromatická pomazánka, která spojuje kouřovou chuť pečené zeleniny s česnekem a bylinkami. Skvělá volba k čerstvému chlebu, grilovanému masu nebo jako zdravá svačina.

Úvod

Pomazánka z pečeného lilku a papriky patří mezi nejoblíbenější recepty středomořské kuchyně, které si našly cestu i na české stoly. Její chuť je plná hloubky – jemná nasládlost pečené papriky, lehká kouřovost lilku a pikantní dotek česneku vytvářejí dokonalou rovnováhu.

Tento recept vychází z tradičního způsobu přípravy, kdy se zelenina peče do změknutí a poté rozmixuje s olivovým olejem a kořením. Výsledkem je sametově hladká pomazánka, která chutná skvěle čerstvá, ale ještě lépe druhý den, kdy se chutě propojí. Hodí se k opečenému pečivu, jako dip k zelenině nebo jako příloha k masu či rybě.

Ingredience (na 4 menší sklenice)

• 2 střední lilky

• 3 červené papriky

• 2 rajčata

• 3 stroužky česneku

• 3 lžíce olivového oleje

• 1 lžička vinného nebo balzamikového octa

• 1/2 lžičky soli

• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

• špetka cukru (volitelné, pro vyvážení chuti)

• několik snítek čerstvého kopru nebo petrželky na ozdobu

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny
   Předehřejte troubu na 200 °C. Lilky, papriky i rajčata omyjte a osušte. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Zeleninu můžete lehce potřít olivovým olejem, aby se rovnoměrně opekla.

2. Pečení
   Pečte přibližně 30–40 minut, dokud papriky nezměknou a na povrchu se neobjeví tmavé puchýřky. Lilky by měly být zcela měkké a jejich slupka lehce ztmavnout. Rajčata se mohou péct o něco kratší dobu (cca 20 minut).

3. Oloupání zeleniny
   Po upečení papriky vložte do mísy a přikryjte je potravinovou fólií – nechte je 10 minut zapařit. Díky tomu půjde slupka snadno odstranit. Lilky a rajčata rovněž oloupejte a odstraňte případná semínka.

4. Mixování
   Všechnu oloupanou zeleninu vložte do mísy nebo mixéru. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř, ocet, olivový olej a případně špetku cukru. Rozmixujte dohladka nebo ponechte hrubší strukturu podle preference.

5. Dochucení a uskladnění
   Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo octem. Pomazánku přendejte do čistých sklenic, zalijte na povrchu trochou olivového oleje, uzavřete a skladujte v lednici.

   Pomazánka vydrží přibližně 7 dní, ale její chuť se s každým dnem zlepšuje. Pokud ji chcete uchovat déle, můžete ji sterilovat.

Tipy a rady

• Pro výraznější chuť přidejte špetku mleté uzené papriky nebo chilli vloček.

• Pokud preferujete jemnější konzistenci, můžete směs propasírovat přes síto.

• Do pomazánky se skvěle hodí i kapka citronové šťávy nebo pečená cibule, která dodá sladkost.

• Podávejte ji s křupavým chlebem, pita plackou nebo jako součást sýrového talíře.

Nutriční hodnoty (1 porce – cca 100 g)

• Energie: 90 kcal

• Bílkoviny: 1,5 g

• Tuky: 6 g

• Sacharidy: 8 g

Uchování

Pomazánku skladujte v chladničce ve sklenicích s uzávěrem. Před uzavřením doporučujeme povrch zalít tenkou vrstvou olivového oleje, která zabrání oxidaci. Pokud ji sterilujete (20 minut při 85 °C), vydrží až 3 měsíce.

Závěr

Pomazánka z pečeného lilku a papriky je dokonalým spojením jednoduchosti a elegance. Nabízí hlubokou, přirozeně nasládlou chuť pečené zeleniny, kterou doplňuje jemná kyselost octa a vůně česneku.