Babiččin švestkový perník s medem
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 729 hodnocení)
Babiččin švestkový perník s medem je klasika, která nikdy nezklame. Tento dezert v sobě spojuje vůni medu, sladkost švestkových povidel a jemnost perníkového těsta. Každé sousto je návratem do dětství – k teplé kuchyni, kde se na stole chladil právě upečený perník, posypaný moučkovým cukrem a rozplývající se v ústech.
Perník je vláčný, jemně kořeněný a díky medu i dlouho vydrží čerstvý. Skvěle se hodí jako dezert ke kávě nebo čaji, ale také jako drobný dárek – zabalený do ubrousku s mašlí vyvolá úsměv na tváři každému, kdo má rád chuť poctivé domácí pečení.
Ingredience (na formu o velikosti cca 30×20 cm)
Na těsto:
-
250 g hladké mouky
-
100 g polohrubé mouky
-
120 g cukru krupice
-
3 lžíce medu
-
2 vejce
-
250 ml mléka
-
100 ml oleje
-
1 balíček perníkového koření
-
1 lžička skořice
-
1 prášek do pečiva
-
2 lžíce kakaa
-
špetka soli
Na náplň:
-
200 g švestkových povidel
-
1 lžička rumu (volitelné)
-
1 hrst nasekaných vlašských ořechů
Na dokončení:
-
moučkový cukr na posypání
-
hrst ořechů na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava těsta
V míse smíchejte všechny suché ingredience – mouku, cukr, kakao, perníkové koření, skořici, prášek do pečiva a špetku soli. V druhé míse vyšlehejte vejce s mlékem, medem a olejem do hladké směsi. Tekuté ingredience vlijte do suché směsi a důkladně promíchejte, aby vzniklo hustší, ale tekuté těsto bez hrudek.
2️⃣ Příprava formy
Formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo použijte pečicí papír. Polovinu těsta nalijte do formy a rovnoměrně rozetřete.
3️⃣ Vrstvení povidel
Na těsto naneste švestková povidla – buď rovnoměrně rozetřená, nebo v menších vrstvách. Posypte nasekanými ořechy a zakryjte druhou polovinou těsta.
4️⃣ Pečení
Perník vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte perník krátce vychladnout, poté ho vyklopte a nechte úplně zchladnout.
5️⃣ Podávání a ozdobení
Před podáváním perník bohatě posypte moučkovým cukrem. Můžete přidat i pár nasekaných ořechů nebo tenkou vrstvu rozpuštěného medu pro extra lesk.
Tipy a doporučení
-
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry nebo lžičku mleté kávy.
-
Povidla můžete vyměnit za meruňkový nebo jablečný džem – perník bude mít odlišnou, ale stejně výtečnou chuť.
-
Pro sváteční verzi lze na vrch perníku nalít čokoládovou polevu a posypat ji ořechy.
-
Tento perník vydrží čerstvý i 3–4 dny, ideálně uložený v utěrce nebo v dóze.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 290 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 10 g
-
Sacharidy: 42 g
-
Vláknina: 2 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččin švestkový perník s medem je jedním z těch receptů, které se dědí z generace na generaci. Každá babička měla svůj tajný poměr koření, své oblíbené povidla a vždy trochu jiný způsob, jak dosáhnout ideální vláčnosti. Když se med rozpustí v teplém těstě a vůně perníku se rozline po celé kuchyni, přichází ten známý pocit domova, který nelze ničím nahradit.
Med dodává těstu jemnou sladkost, zatímco švestková povidla přinášejí ovocnou hloubku. Ořechy se postarají o příjemnou texturu a každý kousek tak nabízí harmonii chutí i vůní. Tento perník je nejen lahodný, ale i vizuálně krásný – zlatavý, posypaný cukrem, připravený doprovodit šálek čaje nebo kávy.
Shrnutí
Babiččin švestkový perník s medem je symbolem tradičního českého pečení – jednoduchý, poctivý a plný domácké pohody. Jeho vůně dokáže zútulnit každý den a jeho chuť spojuje generace.