Babiččin koláč s tvarohem a kakaem
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 812 hodnocení)
Babiččin koláč s tvarohem a kakaem je dezert, který voní dětstvím, rodinnou pohodou a poctivou domácí kuchyní. Tento koláč je ideální kombinací vláčného kakaového těsta a bohaté, krémové tvarohové náplně, která se doslova rozplývá na jazyku. Každý kousek je dokonalým spojením jemnosti a sladkosti, které potěší i ty nejnáročnější milovníky dezertů.
Tento recept patří mezi nejoblíbenější české klasiky – jednoduchý, poctivý a přesto naprosto výjimečný. Připomíná víkendové odpoledne u babičky, kdy se po bytě linula vůně čerstvě upečeného koláče a všichni se těšili, až vychladne právě tolik, aby ho bylo možné nakrájet.
Ingredience (na formu o průměru 24–26 cm)
Na kakaové těsto:
-
300 g polohrubé mouky
-
150 g cukru krupice
-
40 g kakaa
-
1 prášek do pečiva
-
150 g rozpuštěného másla nebo oleje
-
2 vejce
-
150 ml mléka
-
špetka soli
Na tvarohovou náplň:
-
500 g měkkého tvarohu (nejlépe plnotučného)
-
2 vejce
-
100 g cukru krupice
-
1 vanilkový cukr
-
1 lžíce kukuřičného škrobu
-
100 ml smetany nebo mléka
Na dokončení:
-
máslo na vymazání formy
-
hrubá mouka na vysypání
-
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1️⃣ Příprava kakaového těsta
V míse smíchejte všechny suché ingredience – mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. V jiné misce prošlehejte vejce s mlékem a rozpuštěným máslem nebo olejem. Postupně přidejte suchou směs a vytvořte hladké, lehce tekuté těsto.
2️⃣ Příprava tvarohové náplně
Tvaroh smíchejte s vejci, cukrem, vanilkovým cukrem, škrobem a mlékem (nebo smetanou). Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém bez hrudek.
3️⃣ Vrstvení koláče
Formu na pečení vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Na dno nalijte polovinu kakaového těsta a rovnoměrně rozetřete. Poté přidejte tvarohovou náplň a nakonec zakryjte zbytkem těsta. Pokud chcete efekt „mramorového koláče“, můžete těsta lehce promíchat vidličkou do vlnkovaného vzoru.
4️⃣ Pečení
Koláč vložte do předehřáté trouby na 170 °C a pečte přibližně 45–50 minut, dokud není povrch pevný a pružný na dotek. Uprostřed by měl být tvaroh ještě vláčný, ne vysušený. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout – teprve potom ho vyklopte z formy.
5️⃣ Podávání
Před podáváním posypte koláč moučkovým cukrem. Výborně chutná s hrnkem kávy, čaje nebo s čerstvým ovocem.
Tipy a doporučení
-
Pro bohatší chuť můžete do tvarohové náplně přidat nastrouhanou citronovou kůru nebo trochu rumu.
-
Pokud máte rádi čokoládovou chuť, přidejte do těsta pár kapek esence z hořké čokolády nebo kousky čokolády.
-
Koláč lze péct i v dortové formě s odnímatelným dnem – výsledný vzhled bude slavnostnější.
-
Po vychladnutí můžete koláč potřít tenkou vrstvou čokoládové polevy.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 380 kcal
-
Bílkoviny: 11 g
-
Tuky: 19 g
-
Sacharidy: 42 g
-
Vláknina: 2 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento babiččin koláč s tvarohem a kakaem má své nezaměnitelné kouzlo. Je to jeden z těch dezertů, které se pečou nejen kvůli chuti, ale i kvůli vzpomínkám. Vůně kakaa a vanilky, jemný tvaroh, který se rozplývá na jazyku, a křehký korpus – to všechno vytváří harmonii, kterou si člověk pamatuje celý život.
Recept vznikl z klasické domácí inspirace – z časů, kdy se peklo z toho, co bylo po ruce: mouka, tvaroh, vejce, kakao a trochu cukru. Výsledek je ale dokonalý: nadýchaný, vláčný a plný poctivé chuti. Je to koláč, který neokázale, ale s jistotou patří mezi poklady české cukrařiny.
Ať už ho podáváte jako dezert po nedělním obědě nebo jako sladkost k odpolednímu čaji, jeho chuť vás přenese zpět do kuchyně, kde vládla babička – s teplou zástěrou, úsměvem a vůní čerstvě upečeného těsta.
Shrnutí
Babiččin koláč s tvarohem a kakaem je ztělesněním poctivého domácího pečení. Je jemný, vláčný, sladký tak akorát a dokonale vyvážený mezi kakaovým korpusem a krémovou náplní.