Křupavé topinamburové lupínky s rozmarýnem
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Topinamburové lupínky představují originální a lehčí alternativu klasických bramborových chipsů. Na fotografii jsou vidět tenké plátky topinamburů upečené dozlatova, jemně proložené snítkami čerstvého rozmarýnu. Lupínky mají nepravidelný tvar, krásně zlatavou barvu a povrch lehce lesklý od kvalitního olivového oleje. Díky pomalému pečení v troubě si zachovávají přirozenou sladkost topinamburů a rozmarýn jim dodává výraznou středomořskou vůni.
Parametry receptu
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 25–30 minut
Celkový čas: cca 45 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
500 g topinamburů
-
2 lžíce olivového oleje
-
1–2 snítky čerstvého rozmarýnu
-
0,5 lžičky jemné mořské soli
-
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy
-
Topinambury důkladně omyjte a případně jemně očistěte kartáčkem. Neloupejte je, slupka dodá lupínkům rustikální vzhled i chuť.
-
Nakrájejte je na velmi tenké plátky, ideálně pomocí mandolíny nebo ostrého nože.
-
Plátky vložte do mísy, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a promíchejte.
-
Rozmarýn nasekejte nadrobno nebo ho ponechte v celých jehličkách a rovnoměrně přidejte k topinamburům.
-
Rozložte plátky v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Dbejte na to, aby se nepřekrývaly.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud nejsou lupínky zlatavé a křupavé. V polovině pečení je můžete jemně obrátit.
-
Po upečení nechte krátce vychladnout, aby získaly maximální křupavost.
Tipy pro servírování
Topinamburové lupínky jsou výborné jako samostatné pohoštění k vínu, ale také jako doplněk k salátům, krémovým polévkám nebo jemným pomazánkám. Skvěle ladí s bylinkovým dipem nebo jogurtovým krémem.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 180 kcal
Bílkoviny: 3 g
Tuky: 9 g
Sacharidy: 21 g