Babiččina česnečka s opečeným chlebem
Hodnocení: 5/5 – Tradiční česká česnečka, která zahřeje tělo i duši. Výrazná chuť česneku, křupavé kousky opečeného chleba a voňavé bylinky tvoří dokonalou harmonii domácí polévky, kterou si zamilujete.
Úvod
Babiččina česnečka s opečeným chlebem patří mezi klasické recepty české kuchyně, které se dědí z generace na generaci. Je to jednoduchá, přesto nesmírně chutná polévka, která nejen nasytí, ale i vyléčí. Česnečka byla odjakživa symbolem poctivého domácího vaření – lékem na nachlazení, ranní únavu nebo chladné zimní dny.
Její kouzlo spočívá ve spojení několika základních surovin: česneku, brambor, vývaru a opečeného chleba. Každý krok má svůj význam, od pomalého vaření brambor až po finální ochucení majoránkou. Tato verze vychází z tradičního receptu našich babiček, které věděly, že jednoduchost je klíčem k dokonalosti.
Ingredience (na 4 porce)
-
6–7 stroužků česneku
-
3 větší brambory
-
1,2 l vývaru (zeleninového nebo masového)
-
1 cibule
-
1 lžíce sádla nebo másla
-
1 lžička mleté papriky
-
1 lžička sušené majoránky
-
špetka kmínu
-
sůl a pepř podle chuti
-
1 vejce (volitelné)
-
hrst nasekané petrželky
Na podávání:
-
plátky staršího chleba
-
máslo nebo olej na opečení
Postup přípravy
-
Příprava chleba
Starší chléb nakrájejte na menší kostky nebo plátky. Na pánvi jej opečte nasucho nebo s trochou másla, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý. Poté ho dejte stranou – bude tvořit základ pro podávání. -
Základ polévky
Na sádle nebo másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte mletou papriku a ihned promíchejte, aby nezhořkla. Zalijte vývarem a přidejte nakrájené brambory. -
Vaření
Do polévky přidejte kmín a trochu soli. Vařte asi 15 minut, dokud brambory nezměknou. V mezičase si připravte česnek – prolisujte ho nebo najemno nasekejte. -
Dochucení
Jakmile jsou brambory měkké, přidejte česnek a sušenou majoránku. Vařte už jen 2–3 minuty, aby česnek neztratil svou sílu, ale zároveň se rozvoněl. Polévku dochuťte pepřem a případně solí. -
Zjemnění (volitelné)
Pokud chcete, aby byla česnečka sytější, můžete do ní pomalu vmíchat rozšlehané vejce, které vytvoří jemné bílé „nitky“. Polévku už poté nevařte, pouze promíchejte. -
Podávání
Do hlubokých misek nebo talířů rozdělte opečený chléb, přelijte ho horkou polévkou a posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Tipy a rady
-
Pro intenzivnější chuť můžete část česneku opéct dozlatova a zbytek přidat až na konci – získáte tak krásně vyváženou chuť.
-
Pokud máte rádi pikantnější polévky, přidejte špetku chilli nebo trochu mletého pepře.
-
Místo chleba lze použít i krutonky nebo opečenou bagetu s česnekovým máslem.
-
Pro výjimečně jemnou konzistenci lze část polévky rozmixovat a následně vrátit brambory zpět.
Servírování
Česnečka chutná nejlépe čerstvě podávaná, ještě horká. Skvěle se hodí k večeři i jako vydatná svačina po návratu z venku. Její vůně se line po celém domě a okamžitě vyvolá pocit domova.
Podávejte s křupavými kousky chleba, posypanou petrželkou a kapkou olivového oleje pro jemný lesk.
Nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: 210 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 8 g
-
Sacharidy: 29 g
Uchování
Polévku lze uchovat v lednici až 2 dny. Před podáváním ji ohřejte, ale už ji znovu nevařte, aby se chuť česneku nezměnila. Opečený chléb skladujte zvlášť, aby nezvlhnul.
Závěr
Babiččina česnečka s opečeným chlebem je pokrm, který se vrací k podstatě české kuchyně – k jednoduchosti, poctivosti a syté chuti. Každá lžíce přináší útěchu, vůni domova a vzpomínky na zimní večery u babičky, kdy se celý dům naplnil vůní česneku a rozpečeného chleba.