Babiččin hruškový perník s medem

Babiččin hruškový perník s medem
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 212 hodnocení)

Tento voňavý hruškový perník s medem je jako návrat do dětství – jemný, vláčný a nádherně aromatický. Kombinace sladkých hrušek, medu a koření vytváří dokonale harmonickou chuť, kterou si zamilujete při každém soustu. Recept vychází z tradiční babiččiny kuchyně, kde se nic neuspěchalo a každý kousek voněl po domově. Ideální ke kávě, čaji i jako slavnostní dezert.

Ingredience (na kulatou formu o průměru 24 cm)

Na karamelizované hrušky:

• 4 větší hrušky (pevnějšího typu, např. konferenční)

• 2 lžíce másla

• 3 lžíce medu

• šťáva z ½ citronu

Na těsto:

• 250 g hladké mouky

• 100 g cukru krupice

• 2 vejce

• 100 ml rostlinného oleje

• 150 g tekutého medu

• 1 lžička jedlé sody

• 1 lžička perníkového koření

• 1 lžička skořice

• 200 ml mléka nebo podmáslí

• špetka soli

Postup přípravy

1️⃣ Příprava hrušek
Hrušky oloupejte, rozkrojte na poloviny a zbavte jádřinců. Na pánvi rozehřejte máslo s medem, přidejte hrušky a lehce je orestujte z obou stran, dokud nezměknou a nezezlátnou. Pokapejte citronovou šťávou a nechte mírně zkaramelizovat. Poté je nechte zchladnout.

2️⃣ Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte vejce, cukr, olej a med. Šlehejte, dokud směs nezíská hladkou konzistenci. Poté postupně přilijte mléko. V druhé misce promíchejte mouku, jedlou sodu, skořici, perníkové koření a špetku soli. Suché ingredience přisypte do tekuté směsi a promíchejte do hladkého těsta.

3️⃣ Sestavení koláče
Formu vymažte máslem a vyložte pečicím papírem (dno i boky). Na dno vyskládejte karamelizované hrušky řeznou stranou dolů. Přelijte je připraveným těstem a lehce zarovnejte.

4️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 40–45 minut, dokud povrch není zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Po upečení nechte perník 10 minut vychladnout ve formě, poté jej opatrně překlopte na talíř tak, aby hrušky byly nahoře.

5️⃣ Dokončení a servírování
Nechte úplně vychladnout. Pro lesk můžete povrch lehce potřít tekutým medem. Podávejte samostatně nebo s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete ještě výraznější chuť, přidejte do těsta trochu nastrouhaného zázvoru nebo pomerančové kůry.

• Místo hrušek můžete použít i jablka, výsledek bude stejně vláčný.

• Tento koláč se skvěle uchovává – vydrží vláčný i několik dní, pokud ho přikryjete látkovým ubrouskem nebo uložíte do dózy.

Nutriční hodnoty (na 1 porci)

• Energie: cca 380 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 14 g

• Sacharidy: 58 g

Shrnutí

Babiččin hruškový perník s medem je dokonalým spojením klasického českého perníku a podzimního ovocného koláče. Díky medu má nádhernou barvu, jemnost i vůni, zatímco hrušky mu dodávají šťavnatost a přirozenou sladkost. Tento recept je ideální pro chvíle klidu a pohody, kdy chcete, aby celý domov provoněla nostalgie babiččiny kuchyně.