Categories

Segedínský guláš z plece s houskovým knedlíkem

Posted by Bozena

⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9/5 – Segedínský guláš z vepřové plece s houskovým knedlíkem: Tradiční česká klasika, která nikdy nezklame

Segedínský guláš je jedním z nejoblíbenějších jídel české kuchyně – a právem! Kombinace šťavnatého vepřového masa, kysaného zelí a smetanovo-paprikové omáčky vás zahřeje a potěší. V doprovodu s nadýchaným houskovým knedlíkem je to pokrm, který si zaslouží své místo na každém rodinném stole.

🕒 Čas a porce

  • Příprava: 25 minut

  • Vaření: 1 hodina 30 minut

  • Celkem: 1 hodina 55 minut

  • Porce: 6

  • Obtížnost: Střední

  • Kalorie: cca 620 kcal na porci

🧾 Ingredience

Na segedínský guláš:

  • 800 g vepřové plece 🐖

  • 2 cibule (najemno nakrájené) 🧅

  • 2 stroužky česneku (prolisované) 🧄

  • 2 lžíce sádla nebo oleje

  • 2 lžíce mleté sladké papriky 🌶

  • 1 lžíce rajčatového protlaku

  • 300 g kysaného zelí (přeceděné)

  • 500 ml hovězího vývaru

  • 100 ml smetany ke šlehání

  • 1 bobkový list, 1 lžička kmínu, sůl, pepř

Na houskový knedlík:

  • 300 g staršího bílého pečiva 🍞 (na kostky)

  • 2 vejce 🥚

  • 150 ml mléka

  • 1 menší cibule (orestovaná dozlatova)

  • 1 lžíce nasekané petrželky 🌿

  • Sůl, muškátový oříšek

👨‍🍳 Postup

1️⃣ Příprava guláše:

  1. V hlubokém kastrolu rozehřejte sádlo, osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte.

  2. Vmíchejte papriku – pozor, nespálit!, hned poté přidejte maso a ze všech stran opečte.

  3. Přidejte rajčatový protlak, bobkový list a kmín. Poté přisypte kysané zelí a zalijte vývarem.

  4. Přikryjte a vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny, dokud maso nebude krásně měkké.

  5. Na závěr vmíchejte smetanu, podle chuti osolte a opepřete.

2️⃣ Houskový knedlík:

  1. V míse smíchejte pečivo, vejce, teplé mléko, petrželku, cibuli, sůl a špetku muškátového oříšku.

  2. Nechte 15 minut odpočívat, poté tvořte knedlíky (buď kulaté nebo ve tvaru šišek).

  3. Vařte ve vroucí osolené vodě 20 minut nebo napařte.

  4. Nechte chvíli zchladnout a krájejte nití nebo ostrým nožem.

🍽 Podávání

Servírujte horký guláš s plátky houskového knedlíku, ozdobený lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou. Skvěle se hodí i k pivu nebo sklenici červeného vína.

🍯 Proč si tento recept zamilujete?

  • ✅ Autentická chuť české kuchyně

  • ✅ Syté a hřejivé jídlo pro celou rodinu

  • ✅ Skvělý i na druhý den – chutě se krásně rozleží

  • ✅ Vhodný i na oslavy nebo nedělní obědy

  • ✅ Kombinace kysaného zelí a smetany je prostě neodolatelná

💡 TIP: Uvařte větší množství a zamrazte – budete si děkovat v chladný večer!

Dobrou chuť! 🇨🇿