Vanilkový pohár s karamelizovanými hruškami
Hodnocení: 4,8 / 5
Popis receptu
Vanilkový pohár s karamelizovanými hruškami je elegantní a přitom velmi jednoduchý dezert, který vyniká jemností, krémovou strukturou a výraznou chutí ovoce. Podle fotografie je dezert vrstvený do skleněného poháru – spodní část tvoří hladký vanilkový krém, který je doplněn horkými karamelizovanými hruškami a zakončen bohatou vrstvou šlehačky a karamelové omáčky.
Kontrast studeného krému a teplých hrušek vytváří harmonickou chuťovou rovnováhu. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy i jako luxusní tečka po víkendovém obědě. Díky jednoduchým surovinám a rychlé přípravě se hodí i pro běžné domácí vaření, přesto působí velmi reprezentativně.
Parametry receptu
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba tepelné úpravy: 10–15 minut
Celkový čas: cca 35 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
Vanilkový krém
-
250 ml smetany ke šlehání
-
250 g jemného tvarohu nebo mascarpone
-
3 lžíce moučkového cukru
-
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
Karamelizované hrušky
-
3–4 zralé hrušky
-
50 g třtinového cukru
-
30 g másla
-
1 lžíce citronové šťávy
-
2–3 lžíce vody
Na dokončení
-
karamelová omáčka podle chuti
-
případně čerstvá šlehačka navíc
Postup přípravy
-
Nejprve připravte vanilkový krém. Smetanu vyšlehejte do polotuha. Do mísy dejte tvaroh nebo mascarpone, přidejte moučkový cukr a vanilku. Pokud používáte vanilkový lusk, vyškrábněte semínka a vmíchejte je do krému.
-
Do tvarohové směsi postupně a opatrně zapracujte vyšlehanou smetanu, aby krém zůstal lehký a nadýchaný. Hotový krém uložte do lednice, aby mírně ztuhl.
-
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na klínky nebo menší plátky.
-
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cukr a nechte jej na středním plameni rozpustit a lehce zkaramelizovat. Jakmile cukr získá zlatavou barvu, přidejte hrušky, citronovou šťávu a trochu vody.
-
Hrušky krátce poduste, dokud nezměknou a neobalí se karamelem. Směs by měla být lesklá, voňavá a lehce sirupovitá.
-
Do skleněných pohárů nebo misek navrstvěte nejprve vanilkový krém, poté horké karamelizované hrušky a znovu krém.
-
Povrch ozdobte šlehačkou a přelijte karamelovou omáčkou. Dezert podávejte ihned nebo lehce vychlazený podle chuti.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 360 kcal
Bílkoviny: 7 g
Tuky: 25 g
Sacharidy: 28 g
Tipy a varianty
-
Dezert lze doplnit o jemně rozdrcené sušenky nebo piškoty, které vytvoří další chuťovou i texturovou vrstvu.
-
Místo hrušek lze použít jablka, broskve nebo ananas.
-
Pro intenzivnější chuť karamelu lze přidat špetku mořské soli a vytvořit slaný karamel.
Závěr
Vanilkový pohár s karamelizovanými hruškami je dezert, který zaujme na první pohled i ochutnání. Spojuje jemnost vanilkového krému s plnou, lehce karamelovou chutí ovoce a vytváří elegantní sladký zážitek. Díky jednoduché přípravě a reprezentativnímu vzhledu je ideální volbou pro každého, kdo hledá spolehlivý, ale zároveň výjimečný dezert vhodný i pro publikování na webových stránkách.