Hodnocení: ★★★★★ (5,0/5)

Křehké máslové cukroví s voňavou marmeládou

Andělské oči patří mezi jednoduché domácí cukroví, které zaujme na první pohled. Jemné máslové těsto se doslova rozplývá na jazyku a uprostřed každého kousku se ukrývá trocha ovocné marmelády.

Příprava není složitá a při dodržení několika jednoduchých kroků se cukroví krásně povede pokaždé. Skvěle chutná ke kávě a čaji a nádherně vypadá také na svátečním stole.

Informace o receptu

• Doba přípravy: 20 minut
• Doba chlazení: 30 minut
• Doba pečení: 10–12 minut
• Celkový čas: přibližně 1 hodina
• Množství: asi 30–35 kusů
• Obtížnost: Snadná

Ingredience

Na těsto

• 250 g hladké mouky
• 150 g studeného másla
• 80 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru
• jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu
• špetka soli

Na naplnění

• 100–120 g malinové, rybízové nebo meruňkové marmelády

Na dokončení

• moučkový cukr, volitelně

Postup

Krok 1: Připravte těsto

Do mísy nasypte mouku, moučkový cukr a špetku soli.

Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a rychle jej prsty zapracujte do mouky, až vznikne drobenková směs.

Krok 2: Přidejte žloutky

Přidejte žloutky, vanilku a jemně nastrouhanou citronovou kůru.

Rychle zpracujte na hladké těsto.

Těsto zbytečně dlouho nehněťte – právě díky tomu zůstane po upečení krásně křehké.

Krok 3: Nechte vychladit

Z těsta vytvořte plochý bochánek, zabalte jej a vložte na 30 minut do lednice.

Chlazení pomůže cukroví udržet tvar během pečení.

Krok 4: Vytvarujte kuličky

Troubu předehřejte na 180 °C.

Z vychlazeného těsta odebírejte malé kousky a vytvarujte kuličky přibližně velikosti vlašského ořechu.

Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem s malými rozestupy.

Krok 5: Vytvořte „oči“

Do středu každé kuličky udělejte palcem nebo koncem vařečky hlubší důlek.

Dávejte pozor, abyste těsto nepromáčkli úplně až na plech.

Krok 6: Přidejte marmeládu

Do každého důlku dejte přibližně ½ lžičky marmelády.

Nepřeplňujte je – marmeláda se při pečení zahřeje a může vytéct.

Krok 7: Pečte

Pečte přibližně 10–12 minut při 180 °C.

Cukroví by mělo zůstat světlé, pouze okraje mohou začít velmi jemně zlátnout.

Krok 8: Nechte vychladnout

Po vytažení z trouby nechte Andělské oči asi 5 minut na plechu.

Poté je opatrně přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Krok 9: Dokončete

Vychladlé cukroví můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.

Pokud chcete zachovat krásně výraznou barvu marmelády, cukrujte pouze okraje.

Která marmeláda je nejlepší?

Skvěle funguje rybízová marmeláda, protože její příjemná kyselost vyvažuje sladké máslové těsto.

Výborná je také:

• malinová,
• meruňková,
• višňová,
• jahodová.

Používejte spíše hustší marmeládu, která během pečení nebude příliš vytékat.

Tipy, aby se povedly pokaždé

• Máslo používejte studené.
• Těsto zpracujte rychle a nepřehřívejte ho rukama.
• Nevynechávejte chlazení v lednici.
• Kuličky dělejte přibližně stejně velké, aby se rovnoměrně propekly.
• Marmelády nedávejte příliš mnoho.
• Cukroví nepřepečte – Andělské oči mají zůstat světlé a křehké.
• Po upečení s nimi několik minut nehýbejte, protože horké cukroví je velmi jemné.

Nutriční hodnoty na 1 kus

• Kalorie: přibližně 90 kcal
• Bílkoviny: 1 g
• Sacharidy: 11 g
• Tuky: 5 g

Hodnoty jsou orientační a závisí na velikosti cukroví a použité marmeládě.

Proč si tento recept zamilujete?

• Těsto je krásně máslové a křehké.
• Ovocná marmeláda dodává sladkokyselý kontrast.
• Potřebujete jen několik běžných surovin.
• Cukroví vypadá krásně bez složitého zdobení.
• Můžete použít několik různých druhů marmelády.
• Při správném vychlazení těsta krásně drží tvar.

Tyto Andělské oči jsou přesně tím druhem cukroví, u kterého jednoduchost funguje nejlépe – křehké máslové těsto, voňavá vanilka a barevné srdíčko z marmelády. Jeden kousek ke kávě většinou nestačí.

Dobrou chuť! 🍪❤️