Vanilkový krém s pečeným banánem a mandlemi
Hodnocení: 4,9 / 5
Podrobný popis
Tento jemný vanilkový krém s karamelizovanými plátky banánu a křupavými mandlemi patří mezi dezerty, které působí luxusně, ale přitom jsou překvapivě jednoduché na přípravu. Na fotografii je patrná dokonale hladká struktura krému, lehce propečené banány se zlatavou karamelovou kůrkou a plátky mandlí, které dodávají kontrastní texturu. Dezert je ideální jak pro slavnostní příležitosti, tak jako sladká tečka po rodinném obědě.
Parametry receptu
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 10 minut
Celkový čas: 30 minut + chlazení
Obtížnost: střední
Suroviny
Na vanilkový krém
-
400 ml plnotučného mléka
-
200 ml smetany ke šlehání
-
1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
-
80 g cukru krupice
-
3 žloutky
-
30 g kukuřičného škrobu
Na pečené banány a dokončení
-
3 zralé banány
-
2 lžíce třtinového cukru
-
1 lžíce másla
-
40 g plátků mandlí
Postup přípravy
-
Mléko se smetanou vlijte do hrnce. Přidejte vyškrábaná semínka z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt a zahřívejte téměř k bodu varu.
-
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny, poté vmíchejte škrob.
-
Horkou mléčnou směs za stálého míchání postupně přilévejte ke žloutkům. Vše vraťte zpět do hrnce a na mírném ohni vařte, dokud krém nezhoustne. Nesmí se vařit prudce.
-
Hotový krém rozdělte do sklenic nebo misek a nechte vychladnout, poté alespoň 1 hodinu chlaďte v lednici.
-
Banány nakrájejte na silnější kolečka, rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, posypte třtinovým cukrem a poklaďte kousky másla. Pečte při 200 °C asi 8–10 minut, dokud nezačnou karamelizovat.
-
Na suché pánvi krátce opečte plátky mandlí dozlatova.
-
Před podáváním ozdobte každý vanilkový krém pečenými banány a posypte mandlemi.
Tipy na obměny
Krém lze ochutit také špetkou skořice nebo kardamomu. Místo mandlí můžete použít lískové ořechy nebo kokosové lupínky.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 360 kcal
Bílkoviny: 7 g
Tuky: 22 g
Sacharidy: 34 g
Závěrečné shrnutí
Vanilkový krém s pečeným banánem a mandlemi je elegantní dezert s bohatou chutí, který zaujme na první pohled i ochutnání. Kombinace jemného krému, karamelového ovoce a křupavých oříšků vytváří harmonii, díky níž se k tomuto receptu budete rádi vracet.