Categories

🍑 Hrnkové řezy z broskvového kompotu s tvarohovým krémem

Posted by Bozena

⭐ Hodnocení: ★★★★★ 5,0/5
⏱ Příprava: 20 minut
🔥 Pečení: 30–35 minut
❄️ Chlazení: alespoň 1 hodina
🍽 Porce: 12–15 řezů
📏 Forma: přibližně 24 × 30 cm
👩‍🍳 Obtížnost: Snadná

Tyhle hrnkové řezy s broskvemi a tvarohovým krémem jsou vláčné, svěží a velmi jednoduché. 🍑🤍 Broskvový kompot dodá těstu šťavnatost, zatímco jemný tvarohový krém udělá z obyčejného moučníku něco mnohem slavnostnějšího.

Nejlepší na tom je, že většinu surovin odměříte obyčejným hrnkem a celý moučník zvládnete bez složitého vážení.

🛒 SUROVINY

🍰 Na hrnkové těsto

Použijte hrnek o objemu přibližně 250 ml.

  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • ¾ hrnku cukru
  • 1 hrnek mléka
  • ½ hrnku oleje
  • 2 vejce
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli

🍑 Broskve

  • 1 velký broskvový kompot, asi 700–800 g
  • přibližně 400–450 g broskví po slití

🤍 Na tvarohový krém

  • 500 g měkkého tvarohu
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 80 g moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1–2 lžíce citronové šťávy

✨ Na dokončení

  • několik plátků broskví
  • trochu strouhané čokolády nebo mandlových lupínků – volitelné

👩‍🍳 PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM

1️⃣ Připravte broskve

Broskvový kompot slijte.

Sirup si zatím nechte stranou.

Broskve nechte dobře okapat a nakrájejte na menší kousky.

⭐ Tip

Část broskví si nechte v plátcích na ozdobení hotových řezů.

2️⃣ Připravte formu

Troubu předehřejte na:

175°C horní/dolní ohřev

Formu vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte a vysypte moukou.

🥚 3️⃣ VYŠLEHEJTE VEJCE S CUKREM

Do mísy dejte:

  • vejce
  • cukr
  • vanilkový cukr

Šlehejte asi:

2–3 minuty

dokud směs lehce nezvětší objem a nezesvětlá.

🥛 4️⃣ PŘIDEJTE TEKUTÉ SUROVINY

Přilijte:

  • mléko
  • olej

Krátce promíchejte.

🌾 5️⃣ PŘIDEJTE MOUKU

Mouku smíchejte s:

  • práškem do pečiva
  • špetkou soli

Postupně ji vmíchejte do tekuté směsi.

⭐ Nemíchejte dlouho

Jakmile se suroviny spojí, stačí.

Příliš dlouhé míchání může udělat těsto hutnější.

🍑 6️⃣ PŘIDEJTE BROSKVE

Nakrájené broskve lehce osušte papírovou utěrkou.

Vmíchejte je do těsta.

💡 Proč osušit?

Příliš mnoho kompotové šťávy může udělat střed těsta mokrý a těžký.

🍰 7️⃣ NALIJTE DO FORMY

Těsto nalijte do připravené formy.

Povrch rovnoměrně uhlaďte.

🔥 8️⃣ PEČTE

Pečte přibližně:

30–35 minut při 175°C

Po 30 minutách zkontrolujte špejlí.

Pokud vyjde čistá nebo jen s několika vlhkými drobečky, je korpus hotový.

❄️ 9️⃣ NECHTE ÚPLNĚ VYCHLADNOUT

Korpus nechte nejprve asi 10 minut ve formě.

Potom ho nechte úplně vychladnout.

⚠️ Důležité

Tvarohový krém nenanášejte na teplý moučník.

Roztekl by se.

🤍 🔟 PŘIPRAVTE TVAROHOVÝ KRÉM

Do mísy dejte:

  • tvaroh
  • moučkový cukr
  • vanilku
  • citronovou šťávu

Krátce vyšlehejte dohladka.

☁️ 1️⃣1️⃣ VYŠLEHEJTE SMETANU

Studenou smetanu vyšlehejte do pevnější šlehačky.

Potom ji opatrně stěrkou zapracujte do tvarohové směsi.

⭐ Výsledek

Krém bude lehký, jemný a dostatečně pevný na krájení.

🍰 1️⃣2️⃣ POTŘETE KORPUS

Tvarohový krém rovnoměrně rozetřete po úplně vychladlém korpusu.

Uhlaďte povrch stěrkou.

🍑 1️⃣3️⃣ OZDOBTE BROSKVEMI

Navrch rozložte odložené plátky broskví.

Můžete přidat také:

  • strouhanou čokoládu
  • mandlové lupínky
  • trochu kokosu

❄️ 1️⃣4️⃣ NECHTE ZTUHNOUT

Hotové řezy dejte alespoň na:

1 hodinu do lednice

Ještě lepší budou po 2–3 hodinách.

Krém zpevní a moučník se bude krásně krájet.

🔪 1️⃣5️⃣ NAKRÁJEJTE

Použijte ostrý nůž.

Po každém řezu ho můžete otřít, aby řezy vypadaly pěkně a čistě.

⭐ 7 TIPŮ PRO DOKONALÉ BROSKVOVÉ ŘEZY

1️⃣ Broskve dobře slijte.
Příliš mokré ovoce může těsto rozmáčet.

2️⃣ Korpus nepřepečte.
Má zůstat vláčný.

3️⃣ Krém dávejte jen na úplně studený základ.

4️⃣ Použijte hustší tvaroh.

5️⃣ Smetana musí být opravdu studená.

6️⃣ Po sestavení nechte moučník vychladit.

7️⃣ Nejlépe se krájí po několika hodinách v lednici.

🍑 JAK VYUŽÍT ŠŤÁVU Z KOMPOTU?

Část sirupu můžete použít na zvlhčení korpusu.

Po upečení a vychladnutí povrch jemně pokapejte:

3–4 lžícemi broskvového sirupu

Nepřehánějte to, aby se těsto nerozmočilo.

⭐ Výsledek

Řezy budou ještě vláčnější a broskvová chuť výraznější.

🍫 ČOKOLÁDOVÁ VARIANTA

Do těsta přidejte:

2 lžíce kakaa

A na krém nastrouhejte trochu hořké čokolády.

Broskev, tvaroh a čokoláda fungují skvěle dohromady.

🥥 BROSKVE S KOKOSEM

Do těsta přidejte:

½ hrnku strouhaného kokosu

Přidejte zároveň 2–3 lžíce mléka navíc.

Kokos totiž absorbuje část tekutiny.

🍋 SVĚŽEJŠÍ KRÉM

Pokud chcete lehce nakyslou chuť, přidejte do tvarohu:

  • kůru z ½ citronu
  • 1–2 lžíce citronové šťávy

K broskvím se citron výborně hodí.

🍓 JINÉ OVOCE

Stejný recept můžete připravit také s:

  • meruňkami
  • mandarinkami
  • ananasem
  • višněmi
  • jahodami

U kompotovaného ovoce vždy platí: dobře nechat okapat.

📦 SKLADOVÁNÍ

Kvůli tvarohovému krému uchovávejte řezy v lednici.

Nejlepší jsou během:

2–3 dnů

Zakryjte je, aby krém nepřejímal pachy z lednice.

❄️ MRAŽENÍ

Korpus bez krému lze zamrazit přibližně na:

2 měsíce

Hotové řezy s tvarohovým krémem je lepší nemrazit, protože krém může po rozmrazení změnit strukturu.

🥗 ORIENTAČNÍ VÝŽIVOVÉ HODNOTY

1 kus při 15 porcích:

  • Kalorie: přibližně 300 kcal
  • Bílkoviny: přibližně 8 g
  • Sacharidy: přibližně 34 g
  • Tuky: přibližně 15 g

Hodnoty jsou orientační a závisí na tvarohu, smetaně a množství broskví.

❤️ Proč si tento recept zamilujete?

✔ jednoduché hrnkové měření
✔ šťavnaté broskve z kompotu
✔ vláčný korpus
✔ lehký tvarohový krém
✔ krásně svěží chuť
✔ ideální ke kávě
✔ skvělý moučník pro návštěvu
✔ lze připravit den předem

Hrnkové řezy z broskvového kompotu s tvarohovým krémem jsou přesně ten moučník, který vypadá slavnostně, ale připravuje se velmi jednoduše. Vláčné broskvové těsto, jemný tvarohový krém a pár plátků ovoce navrch – a ke kávě už skoro nic dalšího nepotřebujete. 🍑🤍🍰

Dobrou chuť! 🍑🍰☕✨