Categories

🍝 Šunkofleky – Poctivá česká klasika zapečená dozlatova

Posted by Bozena

⭐ Hodnocení: ★★★★★ 5,0/5
⏱ Příprava: 15 minut
🔥 Pečení: 30–35 minut
🍽 Porce: 6
📏 Pekáč: přibližně 22 × 30 cm
👩‍🍳 Obtížnost: Snadná

Šunkofleky jsou přesně ten typ českého jídla, který dokáže zasytit celou rodinu z několika obyčejných surovin. Těstoviny, šunka, vejce a mléko se společně zapečou, až je prostředek vláčný a povrch krásně zlatavý. 🍝🥚

Žádné složité vaření – jen poctivé domácí jídlo, které chutná nejlépe ještě horké s kyselou okurkou.

🛒 SUROVINY

🍝 Na šunkofleky

  • 500 g fleků nebo jiných širokých těstovin
  • 400 g kvalitní šunky
  • 1 větší cibule
  • 1 lžíce másla
  • 5 vajec
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 100 ml smetany na vaření
  • 1 lžička majoránky
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • máslo na vymazání pekáče

🧀 Volitelně

  • 100–120 g strouhaného sýra
  • hrst nasekané petrželky nebo pažitky

🥒 K podávání

  • sterilované okurky
  • zeleninový salát

👩‍🍳 PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM

1️⃣ Uvařte těstoviny

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.

Fleky uvařte podle návodu, ale slijte je asi:

1–2 minuty před úplným změknutím.

⭐ Proč?

Těstoviny se ještě budou péct v troubě. Pokud je rozvaříte už ve vodě, šunkofleky mohou být příliš měkké.

2️⃣ Připravte cibuli

Cibuli nakrájejte nadrobno.

Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli restujte přibližně:

4–5 minut

dozlatova.

3️⃣ Přidejte šunku

Šunku nakrájejte na malé kostičky nebo proužky.

Přidejte ji k cibuli a společně opékejte ještě:

2–3 minuty.

Nemusíte ji vysušit – stačí, aby se prohřála a lehce opekla.

🥚 4️⃣ PŘIPRAVTE VAJEČNOU SMĚS

V míse prošlehejte:

  • vejce
  • mléko
  • smetanu
  • majoránku
  • špetku muškátového oříšku
  • pepř

Se solí zacházejte opatrně, protože šunka může být sama o sobě dost slaná.

🍝 5️⃣ VŠECHNO PROMÍCHEJTE

Uvařené fleky dejte do velké mísy.

Přidejte opečenou šunku s cibulí.

Dobře, ale jemně promíchejte.

Pokud používáte petrželku nebo pažitku, přidejte ji právě teď.

🧈 6️⃣ PŘIPRAVTE PEKÁČ

Troubu předehřejte na:

190°C horní/dolní ohřev

Pekáč důkladně vymažte máslem.

Přendejte do něj těstovinovou směs a rovnoměrně ji rozprostřete.

🥛 7️⃣ ZALIJTE VEJCI

Celý pekáč rovnoměrně zalijte připravenou směsí vajec, mléka a smetany.

Lehce s pekáčem zatřeste, aby se tekutina dostala i mezi těstoviny.

🧀 8️⃣ CHCETE KŘUPAVĚJŠÍ POVRCH?

Pokud máte rádi sýrovou variantu, posypte povrch:

100–120 g strouhaného sýra

Tradiční šunkofleky ho ale nutně nepotřebují.

🔥 9️⃣ PEČTE DOZLATOVA

Pečte při 190°C přibližně 30–35 minut.

Hotové šunkofleky mají mít:

✔ zlatavý povrch
✔ pevný, ale vláčný střed
✔ lehce křupavé okraje

Posledních 3–5 minut můžete zapnout horní ohřev, pokud chcete výraznější kůrčičku.

⏳ 🔟 NECHTE 5–10 MINUT ODPOČINOUT

Po vytažení z trouby šunkofleky hned nekrájejte.

Nechte je přibližně:

5–10 minut

odpočinout.

Vaječná směs se ustálí a jednotlivé porce budou lépe držet pohromadě.

🥒 1️⃣1️⃣ PODÁVEJTE S OKURKOU

Horké šunkofleky rozdělte na talíře a přidejte:

kyselou sterilovanou okurku.

Ta svou kyselostí krásně vyváží sytost zapečených těstovin.

⭐ 7 TAJEMSTVÍ DOBRÝCH ŠUNKOFLEKŮ

1️⃣ Těstoviny nepřevařte.
V troubě ještě změknou.

2️⃣ Cibuli předem orestujte.
Bude sladší a aromatičtější.

3️⃣ Šunku jen krátce opečte.
Neměla by vyschnout.

4️⃣ Se solí opatrně.
Šunka i případný sýr jsou už slané.

5️⃣ Trocha smetany udrží střed vláčný.

6️⃣ Pekáč dobře vymažte máslem.
Okraje pak budou krásně opečené.

7️⃣ Po upečení nechte jídlo chvíli stát.

💡 JAKÉ TĚSTOVINY JSOU NEJLEPŠÍ?

Klasickou volbou jsou samozřejmě:

fleky

Pokud je nemáte, použijte:

  • široké nudle nakrájené na kratší kusy
  • flíčky
  • penne
  • kolínka

Chuť bude stále dobrá, ale klasické široké fleky mají správnou nostalgickou atmosféru.

🧀 SÝROVÁ VARIANTA

Pokud chcete výraznější šunkofleky, vmíchejte do těstovin:

70 g strouhaného sýra

a dalších:

50 g nasypte navrch.

Výborný je eidam, gouda nebo čedar.

🌿 VOŇAVĚJŠÍ VARIANTA

Do vaječné směsi můžete přidat:

  • majoránku
  • petrželku
  • pažitku
  • špetku muškátového oříšku

S kořením ale není potřeba přehánět. Kouzlo šunkofleků je právě v jednoduchosti.

🥚 EXTRA ŠŤAVNATÉ ŠUNKOFLEKY

Pokud nemáte rádi suché zapečené těstoviny, použijte:

300 ml mléka + 150 ml smetany

a pečení kontrolujte už po 25–30 minutách.

Střed má být upečený, ale neměl by být vysušený.

📦 SKLADOVÁNÍ

Vychladlé šunkofleky dejte do uzavřené nádoby a uchovávejte v lednici.

Spotřebujte ideálně do:

2–3 dnů

🔥 OHŘÍVÁNÍ

Nejlepší jsou znovu prohřáté v troubě:

170°C asi 10–15 minut

Před ohřevem můžete přidat lžíci mléka, aby nevyschly.

Jednotlivou porci lze ohřát také na pánvi – spodek pak získá výbornou křupavou kůrčičku.

🥗 ORIENTAČNÍ VÝŽIVOVÉ HODNOTY

1 porce při 6 porcích, bez sýra:

  • Kalorie: přibližně 570 kcal
  • Bílkoviny: přibližně 31 g
  • Sacharidy: přibližně 64 g
  • Tuky: přibližně 21 g

Hodnoty jsou orientační a závisí na druhu šunky, těstovin a smetany.

❤️ Proč si šunkofleky zamilujete?

✔ jednoduché a dostupné suroviny
✔ sytý oběd pro celou rodinu
✔ minimum složité přípravy
✔ vláčné uvnitř a zlatavé nahoře
✔ skvělé s kyselou okurkou
✔ ideální způsob, jak využít zbylé těstoviny
✔ dobře chutnají i druhý den
✔ poctivá česká domácí klasika

Šunkofleky nepotřebují drahé suroviny ani složitý postup. Horké zapečené fleky, kousky šunky, vejce a zlatavé okraje – k tomu kyselá okurka a máte jedno z těch jednoduchých jídel, které dokáže zasytit celou rodinu. 🍝🥚🥒

Dobrou chuť! 🍝🥚🥒✨