Categories

Babiččiny tvarohové buchty s povidly

Posted by Bozena

⭐ Hodnocení receptu: 4,9/5

Babiččiny tvarohové buchty s povidly

Babiččiny tvarohové buchty s povidly jsou symbolem domácí pohody a tradiční české kuchyně. Jedná se o nadýchané kynuté buchty plněné jemným tvarohem a sladkými povidly, které jsou upečené dozlatova a poté posypané moučkovým cukrem. Tento recept se dědí z generace na generaci a připomíná vůni babiččiny kuchyně, kde nesměly chybět právě tyto sladké dobroty.

Ingredience

Na těsto:

  • 500 g polohrubé mouky

  • 250 ml vlažného mléka

  • 30 g čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného)

  • 60 g cukru krupice

  • 80 g másla (rozpuštěného)

  • 2 žloutky

  • špetka soli

  • 1 vanilkový cukr

  • strouhaná citronová kůra z 1/2 citronu

Na tvarohovou náplň:

  • 250 g měkkého tvarohu

  • 2 lžíce moučkového cukru

  • 1 vanilkový cukr

  • 1 žloutek

Na povidlovou náplň:

  • 200 g švestkových povidel

  • 1 lžíce rumu (volitelné, pro výraznější chuť)

Na dokončení:

  • máslo na potření (asi 50 g)

  • moučkový cukr na posypání

Postup

1. Příprava kvásku

Do misky nalijte vlažné mléko, přidejte droždí, lžičku cukru a trochu mouky. Nechte na teplém místě 10–15 minut, dokud kvásek nevzejde.

2. Zadělání těsta

V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku soli, žloutky, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu.

3. Příprava náplní

  • Tvarohovou náplň připravíte smícháním tvarohu s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutkem.

  • Povidla můžete zjemnit rumem a dobře promíchat.

4. Tvarování buchet

Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném válu a nakrájejte na čtverečky. Na každý kousek dejte trochu tvarohu a povidel, zabalte a vytvarujte buchtu. Pečlivě uzavřete, aby náplň nevytekla.

5. Pečení

Buchty skládejte vedle sebe do vymazaného pekáče (nejlépe máslem). Potřete je rozpuštěným máslem, aby se neslepily. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30–35 minut, dokud nezezlátnou.

6. Dokončení

Upečené buchty ještě teplé potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem.

Tipy a rady

  • Do tvarohové náplně můžete přidat i rozinky namočené v rumu.

  • Pokud chcete buchty ještě nadýchanější, přidejte do těsta trochu rumu – zabrání také přílišnému vsáknutí tuku.

  • Buchty chutnají skvěle i druhý den, lehce ohřáté.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 1 buchta):

  • Energie: cca 240 kcal

  • Bílkoviny: 7 g

  • Tuky: 9 g

  • Sacharidy: 34 g

Závěr

Babiččiny tvarohové buchty s povidly jsou dokonalým sladkým pečivem, které se hodí ke kávě, čaji nebo jen tak jako sladká odměna během dne. Jejich příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to – nadýchané buchty plné jemného tvarohu a sladkých povidel, které pohladí po duši.