Categories

Dýňová polévka s mrkví a zázvorem na zahřátí

Posted by Bozena

Dýňová polévka s mrkví a zázvorem na zahřátí

Hodnocení receptu: 4,97/5

Úvod

Dýňová polévka s mrkví a zázvorem je ideálním pokrmem pro chladnější období – hřejivá, sametově jemná, výživná a přirozeně sladká. Fotografie zachycuje přesně to, co činí tuto polévku výjimečnou: zářivě oranžovou barvu, hedvábnou konzistenci bez jediné hrudky, krémový střed a závěrečný kontrast dýňových semínek a koření. Tyto detaily nejen doplňují chuť, ale i estetický dojem, který je u takto jednoduchého pokrmu zásadní.

Spojení mrkve a dýně dodává polévce přirozenou sladkost, zázvor zase lehce pikantní tón, jenž organicky prohřívá tělo. Díky drobnému víru smetany je výsledný efekt lahodně měkký, ale stále lehký. Dýňová polévka je typem jídla, které se hodí na rodinný oběd, rychlou zimní večeři i slavnostní menu. Lze ji servírovat s krutony, semínky, smetanou či kouskem pečiva.

Parametry receptu

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25–30 minut
Náročnost: snadná
Kategorie: teplé polévky, krémové polévky, podzimní recepty

Suroviny

Základ polévky:

  • 700 g dýně (hokaido nebo máslová)

  • 2 velké mrkve

  • 1 cibule

  • 1 větší brambora (pro zahuštění)

  • 1 l zeleninového vývaru

  • 2 lžíce olivového oleje

  • Sůl a pepř podle chuti

Dochucení a struktura:

  • 1–2 cm čerstvého zázvoru

  • 150 ml smetany ke zjemnění

  • Špetka muškátového oříšku

  • Dýňová semínka na podávání

Volitelné doplňky:

  • Česnek pro intenzivnější aroma

  • Chilli pro pikantnější variantu

  • Pražená semínka, krutony nebo bylinky

Postup přípravy

1. Základní vaření zeleniny

Dýni očistěte, rozkrojte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na tenčí plátky, aby se uvařila rovnoměrně. Cibuli nadrobno nakrájejte, bramboru oloupejte a přidejte mezi ostatní suroviny.

V silnostěnném hrnci rozehřejte olej a krátce orestujte cibuli do změknutí. Přidejte dýni, mrkev i bramboru, promíchejte a nechte 3–4 minuty restovat, aby se zvýraznila chuť zeleniny.

2. Vaření a dochucení

Zalijte vývarem tak, aby byla zelenina těsně ponořená. Přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Vařte přibližně 20–25 minut, dokud není dýně zcela měkká – správná konzistence odpovídá snímku, kdy polévka při rozmixování vytváří jednolitou jemnou texturu.

3. Mixování a finalizace

Po uvaření rozmixujte polévku do hladka tyčovým mixérem. Pro krémovější výsledek přilijte část smetany a ještě krátce provařte. Konzistence by měla být hedvábná, hustá, ale stále jemně tekutá – tak, aby se dala nalít do misky bez hrudek či oddělování tekutiny od pyré.

4. Servírování

Podávejte horké, se lžící smetany v jemném spirálovém vzoru na povrchu – přesně jako na fotografii. Ozdobte dýňovými semínky a případně jemně poprašte chilli nebo pepřem. Semínka přidávají křupavost a vizuální kontrast, smetana zase zjemní pikantnost zázvoru.

Nutriční profil (orientačně na 1 porci)

Kalorie: 210–260 kcal
Sacharidy: 20–28 g
Tuky: 10–14 g
Bílkoviny: 3–4 g
Vláknina: 4–6 g

Doporučení a variace

  • Pro veganskou verzi lze použít kokosové mléko místo smetany.

  • Chcete-li polévku sladší, přidejte více mrkve nebo pečenou dýni.

  • Pro výraznější chuť zázvor nevařte celou dobu, ale polovinu přidejte až na konci.

  • Výborně chutná s čerstvým chlebem, kváskovou bagetou nebo sýrovým toustem.

Závěr

Dýňová polévka s mrkví a zázvorem je důkazem, že kvalitní domácí kuchyně může být jednoduchá, přesto působivá. Výrazná barva, jemná textura, hřejivá chuť a efektní finish dýňových semínek z ní činí jeden z nejlepších podzimních receptů, který je zároveň zdravý, výživný a vizuálně přitažlivý. Vhodná pro běžné servírování i sváteční menu.