Dušená kapusta s česnekem a kmínem

Dušená kapusta s česnekem a kmínem

Hodnocení: 4,7 / 5

Podrobný popis

Dušená kapusta s česnekem a kmínem je tradiční, střídmý a chuťově vyvážený pokrm, který staví na kvalitě surovin a správné technice přípravy. Na pohled zaujme svěží světle zelenou barvou kapustových listů, které jsou jemně změklé, lesklé a rovnoměrně obalené tenkou vrstvou výpeku. Plátky cibule jsou průsvitné a měkké, přirozeně propojené s kapustou, zatímco kmín je viditelný jako drobný kořenící akcent.

Struktura pokrmu je jemná, ale stále lehce pevná – kapusta si zachovává tvar a není rozvařená. Česnek dodává výrazné aroma, kmín podporuje přirozenou chuť zelí a usnadňuje jeho stravitelnost. Výsledkem je lehký, čistý a harmonický pokrm, který může sloužit jako samostatné jídlo i jako příloha k masu, bramborám nebo obilninám.

Parametry receptu

• Počet porcí: 4

• Čas přípravy: 10 minut

• Čas dušení: 20–25 minut

• Celkový čas: cca 35 minut

• Obtížnost: snadná

Suroviny

• 1 menší hlávka kapusty

• 1 střední cibule

• 2–3 stroužky česneku

• 2 lžíce másla nebo rostlinného oleje

• 1/2 lžičky celého kmínu

• 100 ml vody nebo zeleninového vývaru

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

1. Příprava kapusty
   Kapustu zbavte vrchních listů, rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte košťál a listy nakrájejte na širší proužky. Omyjte je pod studenou vodou a nechte okapat.

2. Základ na dušení
   Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíce. V širším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte máslo nebo olej a cibuli na mírném ohni restujte do zesklovatění.

3. Dochucení
   Přidejte celý kmín a krátce ho nechte rozvonět. Poté vsypte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek a krátce promíchejte, aby nezhořkl.

4. Dušení kapusty
   Do základu přidejte nakrájenou kapustu, osolte a promíchejte. Podlijte vodou nebo vývarem, přiklopte pokličkou a duste na mírném plameni přibližně 20–25 minut. Občas promíchejte.

5. Dokončení
   Kapusta by měla být měkká, ale stále pevná na skus. Na závěr dochuťte čerstvě mletým pepřem a případně upravte množství soli.

Tipy na podávání

• Podávejte jako přílohu k vařeným bramborám, bramborové kaši nebo knedlíkům.

• Skvěle se hodí k pečenému nebo dušenému masu.

• Lze doplnit kapkou rozpuštěného másla těsně před servírováním pro plnější chuť.

Přibližné nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: cca 120 kcal

• Sacharidy: 9 g

• Tuky: 8 g

• Bílkoviny: 3 g

• Vláknina: 4 g

Shrnutí

Dušená kapusta s česnekem a kmínem je klasický recept založený na jednoduchosti, vyváženosti a respektu k surovinám. Jemná textura, čistá chuť a dobrá stravitelnost z ní činí ideální každodenní pokrm i spolehlivou přílohu. Díky své přehledné přípravě a tradičnímu charakteru je plně vhodná pro publikaci na profesionálním gastronomickém webu i pro běžnou domácí kuchyni.